Aplikasi Ekstrak Tanaman Kecombrang (Etlingera elatior) Sebagai Pengawet Alami pada Daging Ikan Nila (Oreochromis niloticus)

Abstract

Kecombrang (Etlingera elatior) merupakan salah satu jenis tanaman rempah-rempah asli Indonesia yang termasuk dalam family Zingiberaceae. Senyawa aktif pada tanaman kecombrang dapat berperan sebagai antibakteri karena dapat menghambat bahkan mematikan sel bakteri sehingga ikan bisa bertahan lebih lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan ekstrak tananam kecombrang sebagai pengawet daging ikan nila. Metode yang digunakan berupa ekstrak ikan nila yang telah direndam dengan ekstrak kecombrang dan penentuan protein dengan uji biuret. Hasil penelitian ini yaitu tanaman kecombrang dapat digunakan sebagai pengawet alami pada ikan nila, yang mana bunga kecombrang lebih efektif dapat menghambat kadar protein ikan nila dibandingkan daun kecombrang.

Analisis Kandungan Formalin dan Protein pada Ikan serta Uji Kesegarannya

“…Menurut [9], prinsip kerja pereaksi Schiff adalah mengetahui adanya aldehid atau keton dalam suatu senyawa untuk mengidentifikasi formalin. Menurut [10], metode biuret tujuannya melihat sampel yang terdapat ikatan peptida. Menurut [11], instrumen UV-Vis termasuk bagian analisis spektroskopi dengan menggunakan radiasi elektromagnetik atau sumber REM yang dekat ultraviolet (190-380 nm) dan menggunakan spektrofotometer untuk cahaya tampak (380-780 nm).…”

Etlingera (Zingiberaceae) in Bogor Botanic Gardens: Potential Benefits and Its Conservation Status

“…5|Novitasari., Etlingera (Zingiberaceae) in Bogor Botanic Gardens Nurlaili et al, 2022). Furthermore, the leaf and flower extracts of E. elatior can be used as a natural protein preservative, for example, in tilapia (Oreochromis niloticus) (Nurlaili et al, 2022). E. elatior can also be used as a functional food and to make jelly sweets (Muawanah et al, 2012).…”