Aplicação do procedimento operacional padrão em uma sorveteria do interior do Estado de São Paulo: um estudo de caso

Abstract

As empresas atualmente possuem muita competitividade, com isso, há a necessidade de se destacar no mercado. Por esse motivo, realizar uma padronização nos processos é crucial para que haja redução de falhas além da diminuição de reclamações. Diante desse cenário, uma das ferramentas que auxiliam nessa padronização é o procedimento operacional padrão (POP), pois com sua aplicação é possível padronizar os processos que devem ser seguidos. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo implementar o POP em uma sorveteria localizada em Franca, interior do estado de São Paulo. No presente trabalho, foram coletados dados para a realização de uma classificação ABC, para identificação do produto de classe A e seguidamente, realizar uma cronoanálise do tempo de produção deste item, para posteriormente aplicar o POP. Com o auxílio desta ferramenta houve uma redução de 3,41 minutos na produção, o que equivale a uma redução de 30,69% do tempo total utilizado nessa etapa do processo.