Aplicação De Lacases Em Síntese Orgânica Para Obtenção De Bioativos Com Atividade Antioxidante: Uma Revisão

Abstract

Resumo As lacases (EC 1.10.3.2) são enzimas capazes de catalisar a oxidação de diferentes fenóis produzindo radicais fenoxi concomitantemente reduzindo o oxigênio molecular à água. Devido aos benefícios dos processos oxidativos com lacase, estas enzimas têm sido utilizadas nas indústrias de alimentos, têxtil, papel e celulose e são utilizadas também em biossensores e em processos de biorremediação. O aumento da demanda por compostos antioxidantes altamente ativos e estáveis para aplicação na indústria de alimentos tem impulsionado a investigação de novos métodos para síntese de antioxidantes. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi revisar aspectos relacionados à aplicação das lacases em reações de síntese orgânica via oligomerização/polimerização de diferentes fenólicos visando a obtenção de novos bioativos antioxidantes. As características e fontes das lacases utilizadas bem como a estrutura e propriedades dos novos compostos fenólicos sintetizados foram discutidos em detalhes. Foi dada uma atenção especial aos métodos de avaliação da atividade antioxidante e os benefícios da utilização das enzimas imobilizadas nos bioprocessos.