Antioxidant capacity and secondary metabolites in four species of Andean tuber crops: native potato (Solanum sp.), mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón), Oca (Oxalis tuberosa Molina) and ulluco (Ullucus tuberosus Caldas)

Abstract

Four species of edible tubers endemic to and domesticated in the Andes, native potato (Solanum sp.), mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón), oca (Oxalis tuberosa Molina) and ulluco (Ullucus tuberosus Caldas), were studied for their antioxidant capacity and associated secondary metabolites. The antioxidant capacity was measured using ABTS − radicals and total phenolics, carotenoids, anthocyanin, betaxanthin and betacyanin content were also characterized. The antioxidant capacity found in the crops studied ranged from 483 to 9800 µg trolox equiv. g −1 , phenolics ranged from 0.41 to 3.37 mg chlorogenic acid equiv. g −1 , anthocyanins ranged from 0.08 to 2.05 mg cyanidin 3-glucoside g −1 and carotenoids ranged from 1 to 25 µg β-carotene g −1 . The content of bioactive compounds was high and variable between crops and within the genotypes studied. In general, mashua tubers showed the highest antioxidant capacity and phenolic, anthocyanin and carotenoid content compared with other crops. Ulluco was the only crop that contained betalains in the acid form of betaxanthins (22-96 µg g −1 ) and betacyanins (64 µg g −1 ) with no presence of carotenoids or anthocyanins. This is the first publication regarding the antioxidant capacity of and associated secondary metabolites in Andean tubers. This information can be useful in the identification of Andean tubers species and genotypes with potential value as a novel dietary source of antioxidants for food, and also for medicinal use.

Efecto del extracto acuoso de Tropaeolum tuberosum "mashua" sobre el deterioro de la memoria y lipoperoxidacion inducida con fluoxetina en hi­gado en Rattus rattus var. albinus ooforectomizadas

“…Durante la búsqueda de información no se encontraron estudios previos con modelos experimentales in vivo que puedan ser usados como comparación para el presente estudio. Estudios previos realizados por Chirinos et al (18) ; y Campos et al (17) in vitro (método ABTS) ya sugerían que por la alta presencia de fenoles y antrocianinas, la capacidad antioxidante de este tubérculo estaba determinada hasta en un 19% por la fracción lipofílica.…”

“…Tropaeolum tuberosum "mashua" es uno de los tubérculos más importantes después de la papa, el olluco y la oca; se cultiva en los valles húmedos de la zona andina de Perú, Colombia, Argentina, Ecuador y Bolivia (16) . Es una planta herbácea perenne, semirrastrera o trepadora, de la familia Tropaeolaceae, que alcanza los dos metros de altura, que produce tubérculos comestibles, perfumados y de sabor algo fuerte que miden entre 5 y 15 cm de largo (17) . Estudios previos in vitro (16)(17)(18)(19) han reconocido la capacidad antioxidante de este tubérculo debido a su alta concentración en compuestos fenólicos, antrocianinas y carotenoides.…”

Comparative Evaluation of the Phytochemical Constituents and the Antioxidant Activities of Five Moroccan Pepper Varieties (Capsicum Annuum L.)

“…Hwang et al 55 reported a positive correlation between ascorbic acid, total phenols and antioxidant activity of cooked peppers. Campos et al 56 found high correlations between antioxidant activities and total phenolic contents in mashua and oca tubers. It is well known that phenolic compounds exert antioxidant activity in biological systems.…”

Estabilidad oxidativa del aceite de soya con adición de antioxidante de

“…Se ha informado que la isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) es una buena fuente de compuestos fenólicos responsables de la capacidad antioxidante (Campos et al, 2006). Los tubérculos de coloración morada presentan valores más altos de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, pero más bajos en carotenoides, estudios anteriores demostraron que la capacidad antioxidante se atribuye principalmente a cantidades altas de compuestos fenólicos que a los carotenoides (Chirinos et al, 2006).…”

“…Los tubérculos de coloración morada presentan valores más altos de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, pero más bajos en carotenoides, estudios anteriores demostraron que la capacidad antioxidante se atribuye principalmente a cantidades altas de compuestos fenólicos que a los carotenoides (Chirinos et al, 2006). Es por esto que en la presente investigación planteamos evaluar la estabilidad oxidativa del aceite de soya con adición de antioxidante de isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) durante la fritura de papas…”