Anti-bacterial activity of Lactobacillus plantarum strain SK1 against Listeria monocytogenes is due to lactic acid production

Abstract

Aims: The aim of this research was to investigate the potential of Lactobacillus plantarum strain SK1 for use as a biological control agent against Listeria monocytogenes and determine its mechanism of anti-listerial activity. Methods and Results: Co-growth of Lact. plantarum SK1 and L. monocytogenes UMCC98 in MRS broth showed that anti-listerial activity of Lact. plantarum SK1 occurred during late log/early stationary phase of growth. This coincided with a reduction in broth pH to 4AE26. Evidence obtained from the analysis of cell-free culture filtrates of strain SK1 grown in MRS broth using thin-layer chromatography and growth of L. monocytogenes in pH-adjusted culture filtrates suggested that the anti-listerial activity was due to lactic acid production alone. Trials of Lact. plantarum SK1 on radishes stored at 5°C showed that it had statistically significant (P < 0AE05) anti-listerial activity. Conclusions: The anti-listerial activity of Lact. plantarum SK1 was due to lactic acid production alone. A smallscale trial on radishes stored at 5°C showed it to have significant anti-listerial activity in planta. Significance and Impact of the Study: This organism has potential as a biological control agent for L. monocytogenes.

Isolation and Characterization of a Protease-Producing Bacterium, Bacillus amyloliquefaciens P27 from Meju as a Probiotic Starter for Fermented Meat Products

“…is reported as the production of antimcirobial substances including organic acid, hydrogen peroxide, ethanol, and bacteriocin against food-borne pathogens (Cho, 2008;Kim et al, 2009a;Wilson et al, 2005). In this study, the concentrates of P27 strain has antimicrobial effect against several food-borne pathogens, this result represents the possibility of usable biocontrol substances.…”

Biocontrole de Listeria monocytogenes por Pediococcus acidilactici em couve minimamente processada

“…O aumento da segurança microbiológica em hortaliças minimamente processadas pode ser alcançado com a utilização de barreiras adicionais, como por exemplo, a competição microbiana, a adição de bacteriocinas e outros compostos GRAS (Geralmente Reconhecidos como Seguros) (SCHILLINGER et al, 2001;SCHUENZEL;HARRISON, 2002;SOOMRO;MASUD;ANWAAR, 2002). O uso de bactérias láticas como competidoras da microbiota deterioradora e patogênica é amplamente estudado em produtos cárneos e láticos, mas só recentemente a sua aplicação em frutas e hortaliças minimamente processadas tem sido considerada (VESCOVO et al, 1995;VESCOVO et al, 1996).…”

“…Este resultado sugere que a inibição de L. monocytogenes foi, provavelmente, devido à produção de ácido pelas bactérias láticas. Wilson et al (2005) verificaram que a inibição de L. monocytogenes por Lb. plantarum SK1 em meio MRS foi também em razão da produção de ácido lático e o efeito inibidor dessa cultura foi mantido em rabanetes armazenados a 5 °C.…”

Caracterización y potencial probiótico de bacterias lácticas aisladas de leche de oveja guirra

“…La actividad antimicrobiana de péptidos como nisina y bacteriocinas producidas por ciertas cepas de Lactococcus lactis subsp lactis y Carnobacterium piscicola JG126 respectivamente, están influenciados por el pH (Wilson et al, 2005). Los doce sobrenadantes de las BAL del presente estudio produjeron compuestos anti Salmonella a pH 4.5, similar a lo publicado por Wilson et al, (2005).…”

“…Los doce sobrenadantes de las BAL del presente estudio produjeron compuestos anti Salmonella a pH 4.5, similar a lo publicado por Wilson et al, (2005). Adicionalmente, en ambientes a bajo pH, el ácido láctico puede funcionar como permeabilizador de la membrana externa de bacterias Gram negativas y por tanto, facilitar los efectos de otras sustancias antimicrobianas (Makras et al, 2006).…”