Anisákidos y anisakidosis: generalidades y su actualidad en Colombia. Revisión bibliográfica

Abstract

La anisakidosis es una parasitosis ocasionada por nematodos de la familia Anisakidae, causadapor el consumo de pescado parasitado con larvas infectivas (L3) de estos nematodos. EnEuropa y Asia es un problema de salud pública. Sin embargo, en Colombia y en general enlos países de América del Sur, es poco conocida. El objetivo de este trabajo es presentar unarevisión de las generalidades de los parásitos anisákidos y mostrar la situación actual de estaparasitosis en Colombia. Se realizó una búsqueda estructurada de términos MeSH y DeCS enMEDLINE, Cochrane, Embase, LILACS y Scopus; esta se complementó con otra no estructurada en SciELO y Google Scholar. Se incluye un reporte de caso y seis registros de hospederos. Se describen registros de peces de consumo humano parasitados por Anisakis sp., Anisakis physeteris y Pseudoterranova decipiens para el Océano Pacífico y, los géneros Pseudoterranova y Contracaecum en peces del Océano Atlántico y aguas continentales. Se concluye que la anisakidosis representa un riesgo latente para Colombia, es necesario instaurar legislaciones efectivas para un control eficiente sobre esta parasitosis y educar a la población sobre los cuidados necesarios para el consumo de pescado.

Anisakidae parasites in frozen fish fillets intended for human consumption

“…in frozen raw fish fillets samples (N=384), collected in three markets in Medellin and its metropolitan area (Antioquia, Colombia). 1 Buenaventura, Bahía Solano, Santa Marta 2 Ecuador, Chile 3 Central Mayorista de Antioquia, Placita de Flórez 4 Salmo salar (salmon), Thunnus tuna (tuna), Merluccus merlusus (hake). 5 Positivity to parasites of the genus Anisakis spp., according to the visualization technique of larvae by means of the pressing method and ultraviolet light.…”

“…This parasitosis is transmitted by the consumption of raw or undercooked fish preparations 1 , 2 . The main genera and species of the Anisakidae family of public health significance are Anisakis simplex, Pseudoterranova decipiens , and Contracaecum osculatum 3 . Due to the acute and non-specific symptoms that it produces, such as abdominal pain, vomiting or diarrhea, the disease can be classified as nonspecific given that it can be confused with other diseases 4 .…”

“…In the case of A. simplex , it is common to find allergic reactions that can manifest with urticaria and respiratory distress 5 , while gastrointestinal symptoms are mainly observed if the disease is caused by P. decipiens and C. osculatum 3 , 6 .…”

Anisakidosis y otras ictiozoonosis ¿Qué riesgo representan para la salud humana en Colombia?

“…Asimismo, la paragonimosis es considerada una enfermedad endémica en Ecuador y Perú, y con un mínimo de casos, en México, Costa Rica, Colombia y Venezuela. De igual manera, la gnatostomiosis, es una de las ictiozoonosis que se considera, afecta un número creciente de personas en América Latina, aunque, era considerada una enfermedad existente únicamente en Asia, en la última década se han reportado casos en Ecuador y México, lo que demuestra su existencia en esta región [23]. Sin embargo, en Colombia, son poco frecuentes los casos reportados de estas ictiozoonosis; no obstante, se encuentran registros de peces de consumo parasitados principalmente por nematodos de la familia Anisakidae [23,24].…”

“…En la figura 2, se presenta el mapa de distribución de anisakidos en Colombia [23]. No obstante, las tasas de infección de peces no se traducen directamente en el nivel de exposición de los consumidores en determinadas áreas geográficas, debido a que la globalización ha facilitado en gran medida, el comercio intercontinental de productos del mar, incluido el pescado fresco [33].…”