Analysis of particles collisions in a newly designed rotating dryer and its impact on the Camu-Camu (<i>Myrciaria dubia</i>) pulp drying

Santos, Raphael Lima; Brandão, Rodolfo J.; Nunes, Gabriela; Duarte, Cláudio Roberto; Barrozo, Marcos A.S.

doi:10.1080/07373937.2021.1915795

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“…Child intake is poor in ascorbic acid, and some fruits could offer it (Aghili et al, 2012). Among the main fruits with a high content of ascorbic acid is possible to cite camu camu (Myrciaria Dubia) with 5043.51 to 6110 mg/100 g (Santos et al, 2021(Santos et al, , 2022, Citrus genus fruit from 24.22 to 74.85 mg/100 g (Coelho et al, 2021), strawberry (Fragaria ananassa) from 52.82 to 55.66 mg/100 g (Aubert et al, 2021) and mango (Mangifera indica) from 9.52 to 52.27 mg/100 g (Qureshi et al, 2020).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…M. dubia (camu camu) is a typical Amazonian fruit, known for its high content of ascorbic acid, which is 100 times higher than most citrus fruits, and attracts national and international commercial interest, in food, pharmaceutical and nutraceutical industries, due to its potential benefits for health (Abreu et al, 2020;Santos et al, 2021). Perú is the main exporter of M. dubia, and markets it in the form of flour, capsules, extract and dehydrated (Azevedo et al, 2019).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Sensorially accepted Mangifera indica and Myrciaria dubia yogurts with high ascorbic acid content

Renteria¹,

Espinoza-Espinoza²,

Valdiviezo-Marcelo³

et al. 2022

Front. Sustain. Food Syst.

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Ascorbic acid deficiency has been associated with several health conditions. The objective of this study was to evaluate the content of ascorbic acid and the sensorial qualities of Mangifera indica and Myrciaria dubia yogurts. Four yogurt treatments were elaborated with different concentrations of these fruits (T1: 15% and 5%; T2: 15% and 10%; T3: 20% and 5% and T4: 20% and 10%) respectively, compared with a control treatment (CT: yogurt with 15% of Fragaria vesca). The ascorbic acid contents of the different treatments were determined by spectrophotometry, with values in the following order (T1: 63.2 mg/100 g; T2:114.3 mg/100 g; T3: 57.3 mg/100 g; T4: 115.1 and the control treatment CT:11.5 mg/100 g). The sensorial evaluation consisted of the application of a hedonic scale of 5 points (1: I dislike it very much; 2: I dislike it; 3: I neither like it nor dislike it; 4: I like it; 5: I like it a lot), results show evidence that the acidity level had a significant influence during the sensory evaluation. Treatment (T3) showed the greatest preference. The use of Mangifera indica and Myrciaria dubia in the treatments studied ensured ascorbic acid concentrations compared to the control treatment. This was significantly appreciated by consumers when the percentage of Myrciaria dubia was less than 10% of the total mass of the yogurt.

show abstract

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Sensorially accepted Mangifera indica and Myrciaria dubia yogurts with high ascorbic acid content

Renteria¹,

Espinoza-Espinoza²,

Valdiviezo-Marcelo³

et al. 2022

Front. Sustain. Food Syst.

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“…Essa abordagem contabiliza as interações de cada partícula com as demais e destas com as paredes do equipamento, por meio de leis de contato e, consequentemente, é aplicado um balanço de forças. Assim, as simulações DEM são capazes de favorecer o entendimento do desempenho do secador pelo fornecimento de dados referentes aos choques entre partículas, como a força envolvida nessas colisões e a frequência em que elas ocorrem (NASCIMENTO, 2018;SANTOS et al, 2021).…”

Section: Justificativasunclassified

“…valores são apresentados na Tabela 3.1 e foram obtidos da literatura(SANTOS et al, 2021). Tabela 3.1-Parâmetros de entrada para as simulações DEM.…”

unclassified

Estudo numérico da dinâmica de partículas em secador rotatório não-convencional e sua relação com a desidratação de polpa de acerola

Nunes¹

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Dedico aos meus amados pais, Clairton e Holegma. AGRADECIMENTOSSou grata a Deus, pela vida e pela luz que sempre me guia.Agradeço aos meus pais, Clairton e Holegma, pelo amor e carinho incondicionais. Sou imensamente grata pelo apoio e por me ajudarem em tudo, apesar da distância.Ao Marcus, meu namorado, por estar sempre ao meu lado com amor, paciência e alegria.Sua companhia foi essencial durante essa etapa.Aos meus familiares queridos, por não permitirem que eu me sentisse sozinha nessa caminhada.Aos amigos de longa data e às novas amizades que o mestrado me trouxe, pelo compartilhamento de conhecimentos, conselhos e risadas. Carol, Silvio, Karol, Gisele, Pedro e Leo, vocês foram especiais nesse período! A todos os colegas do LSP e da FEQUI, pelo convívio e pela ajuda na execução deste trabalho. Em especial, Neiton, Rodolfo, Rondinelli, Raphael, Glaucia, Grazi e Anderson por contribuições em etapas importantes.Ao professor Washington, responsável pelo Laboratório de Tribologia e Materiais da FEMEC, pela parceria na realização das análises de ângulo de contato. E à Letícia, pelo auxílio durante esse processo.Aos meus orientadores, professores Marcos Barrozo e Claudio Duarte, pelos ensinamentos, pelo incentivo e pela compreensão nos momentos difíceis.A todos os professores que participaram da minha formação, em cada fase da minha vida, permitindo que eu chegasse até aqui.À FEQUI e à FAPEMIG, pela infraestrutura e pelos recursos financeiros que tornaram possível a realização deste trabalho.Ao Programa Proteger-se da UFU, pelo atendimento terapêutico durante o período de isolamento social. E a todos que cruzaram meu caminho e, de alguma forma, impactaram na minha vida, ajudando a me transformar na pessoa que sou hoje.

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A systematic evaluation of DEM input parameters measurement and calibration

Brandão,

Calheiros,

Machado

et al. 2024

Powder Technology

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Analysis of particles collisions in a newly designed rotating dryer and its impact on the Camu-Camu (Myrciaria dubia) pulp drying

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Sensorially accepted Mangifera indica and Myrciaria dubia yogurts with high ascorbic acid content

Sensorially accepted Mangifera indica and Myrciaria dubia yogurts with high ascorbic acid content

Estudo numérico da dinâmica de partículas em secador rotatório não-convencional e sua relação com a desidratação de polpa de acerola

A systematic evaluation of DEM input parameters measurement and calibration

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