Analysis of adsorption–desorption moisture isotherms of rosemary leaves

Infra-red spectroscopy reveals chemical interactions driving water availability for enzyme activities in litters of typical Mediterranean tree species

“…The type-II isotherm found for litters of both Quercus pubescens and Pinus halepensis has already been reported for various plant materials such as orange peels and leaves (Kammoun Bejar et al, 2012), rosemary (Bensebia and Allia, 2016) or olive tree leaves (Bahloul et al, 2008). It is characteristic of inorganic or organic porous materials.…”

Drying of African leafy vegetables for their effective preservation: the difference in moisture sorption isotherms explained by their microstructure

“…Differences in K G were significantly larger between sample treatments than between species. For pre-dried and stored leaves, values of K G are an order of magnitude larger than those for fresh leaf samples (4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)(11)(12)(13)(14)(15)(16)(17)(18)(19)(20). The increased moisture sorption at the lowest relative humidities for dried leaves can also be seen in Fig.…”

“…8 The Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB) model is commonly used for food systems where M 0 , the Guggenheim constant (K G ) related to the first layer of sorption and a constant (k) describing the sorption of the multilayers characterize the samples. 13,20 Table 1 Moisture sorption isotherm models and equations used to determine their goodness of fit. In the models, M e is the equilibrium moisture content and a w the water activity where a w ¼ P P 0 ¼ relative humidity 100% .…”

Propiedades Termodinámicas e Isotermas de Sorción de Sales con Interés Alimentario

“…En este estudio para las sales NaCl y KCl se obtuvieron valores de Xs cercanos y sin ninguna tendencia clara. Mientras que para MgCl2, C3H5KO3 y CaCl2, los valores de Xs presentan una tendencia a incrementarse en forma exponencial con la temperatura debido a los cambios en el número de sitios reactivos inducidos por los cambios fisicoquímicos que induce la temperatura sobre la estructura de las sales (Bensebia y Allia, 2016), lo cual aumenta la diferencia en cuanto a soportar deshidratación entre las sales en estudio. Por otro lado, con el modelo de GAB se determinaron los valores de la humedad de la monocapa (Xm) la cual corresponde al contenido de humedad del producto en la que los puntos de adsorción primarios están saturados por moléculas de agua (Gálvez et al, 2006).…”

“…El comportamiento de adsorción y desorción, así como el calor isostérico de los productos alimentarios y la influencia de la temperatura sobre el contenido de humedad en equilibrio, es información muy útil para los procesos de secado, la preservación y el acondicionamiento de los materiales alimenticios. Además, define las condiciones de almacenamiento, que garanticen la estabilidad de los productos (Martins et al, 2004;Bensebia y Allia, 2016). Este conocimiento en el comportamiento de la sorción de agua en los alimentos es importante para productos secos o deshidratados como las sales, ya que la concentración de agua en estos se relaciona con su presión parcial, la cual es importante para los fenómenos de transporte de masa y calor durante su procesamiento; asimismo, permite determinar el punto máximo de deshidratación para obtener un producto estable y con una humedad óptima, al igual que la energía requerida para remover cierta cantidad de agua y obtener la humedad deseada (Rao, M. et al, 2005).…”