Analisis Prospek Dan Kendala Pengembangan Produk Industri Pangan Lokal Di Sumatera Barat

Abstract

Komoditi pertanian di Indonesia belum sepenuhnya dikelola dengan optimal. Saat ini masih banyak komoditi pertanian yang dipasarkan dalam bentuk bahan segar sehingga belum menghasilkan nilai tambah yang bisa dinikmati oleh petani. Karena itu pengembangan industri, khususnya industri pangan lokal perlu dikembangkan. Dilihat dari peluang pasar yang ada, industri pangan lokal mempunyai prospek pasar yang baik. Namun demikian para pengusaha pangan lokal masih mempunyai kendala untuk mengembangkan industri pangan yang dimilikinya. Untuk merancang solusi yang tepat maka seluruh prospek dan kendala yang ada perlu dianalisis secara komprehensif. Untuk itu perlu dilakukan penelitian tentang prospek dan kendala pengembangan industri pangan lokal ini. Penelitian dilaksanakan pada sentra produksi pangan lokal di Sumatera Barat. Untuk mendapatkan data primer dilakukan indept interview dan Focus discussion Group dengan pemilik industri pangan lokal. Untuk optimasi faktor-faktor yang mempengaruhi pengembangan industri digunakan metode respon permukaan. Data penelitian yang diolah dengan program (Analytic Hierarchy Process) memperlihatkan bahwa produk industri pangan pangan lokal mempunyai prospek pengembangan dari sisi: citarasa (0,3723), keragaman produk (0,2643), skala usaha/bisa diusahakan dalam skala kecil (0,2495), penunjang pariwisata/makanan oleh-oleh/souvenir bagi wisatawan (0,1139). Kendala dalam pengembangannya adalah bahan baku/kontinyuitas pasokan (0,3088), kualitas SDM/tenaga kerja (0,2355), modal usaha (0,1999), manajemen produksi dan pemasaran (0,1448), standar mutu (0,1110). Analisis data dengan menggunakan metode respon permukaan memperlihatkan bahwa pengembangan produk bisa dilakukan dengan melakukan optimasi berbagai faktor faktor kendala.

Analisis Faktor Kendala Industri Kecil Menengah (Studi Pada IKM Makanan di Kelurahan Tidar Utara Kota Magelang)

“…(Sri Adiningsih 2013)dalam penelitiannya, menyatakan bahwa UKM/IKM yang terbukti mempunyai kontribusi yang baik terhadap perekonomian negara, ternyata masih memiliki berbagai macam kendala yang fundamental, bahkan UKM/IKM di Indonesia masih memiliki manajemen usaha yang kurang bagus. Tak terkecuali pada industri makanan, (Taib dan Roswita, 2018) menyatakan bahwa industri makanan dalam skala kecil mempunyai potensi untuk dikembangkan, khususnya dalam era perdagangan bebas. Daya saing produk makanan lokal juga harus ditingkatkan dengan memperhatikan berbagai kondisi yang mempengaruhi perkembangannya, khususnya tentang bagaimana model pengemasan, proses produksi maupun pemasarannya.…”

Pemberdayaan Kelompok Bungong Chirih melalui Produksi Tenun Lidi Nipah

“…Tanaman Nipah banyak ditemukan tumbuh di kebun milik anggota kelompok dengan luas sekitar 5.000 m 2 . Kontinuitas ketersediaan bahan baku menjadi salah satu faktor penentu keberhasilan dalam pengembangan produk industri (Taib & Roswita 2018). Meskipun demikian, terbatasnya fasilitas teknologi peralatan dan pengetahuan anggota kelompok dalam pembuatan produk kerajinan tenun dari lidi nipah menjadi kendala yang dihadapi.…”

Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Melalui Pendidikan, Pemberdayaan Ekonomi, Peningkatan Sarana Dan Prasarana Serta Kesehatan Di Kota Gunung Sitoli: Implementasi Corporate Social Responsibility (Csr) Pt. Pertamina (Persero) Marketing Operating Region (Mor) I – Terminal Bahan Bakar Minyak (Tbbm) Gunung Sitoli

“…Pengembangan produk lokal skala kecil merupakan faktor pendorong dalam meningkatkan sumber pendapatan bagi masyarakat (Taib & Roswita, 2018) dan merupakan produk yang banyak dihasilkan oleh rumah tangga (Qomaruddin, Sofiana, Susilo, & Subadriyah, 2017). Hal ini dikarenakan masyarakat lebih mandiri dalam membuat usaha serta memperkenalkan produk unggulan dari daerahnya.…”

“…Tetapi terdapat permasalahan yang dihadapi dalam pengembangan produk lokal ini seperti masih kurangnya kreativitas dalam diversifikasi produk, kurangnya penggunaan teknologi dalam memproduksi produk (Taib & Roswita, 2018), serta masih lemahnya pengetahuan masyarakat mengenai pemasaran produk secara nasional maupun internasional. Sehingga peran penting masyarakat, pemerintah dan badan usaha sangatlah penting dalam mengembangkan UMKM lokal untuk meningkatkan perekonomian masyarakat.…”

“…Oleh karena itu, pentingnya dalam optimalisasi peran posyandu melalui pengkaderan masyarakat (Assa et al, 2014;Haryati, Muthmainnah, & Fatimaningrum, 2015;Saepudin et al, 2017;Syamsi, 2017;Wibawa et al, 2013) dalam meningkatkan kesehatan serta kesadaran hidup sehat dimasyarakat khususnya orang tua yang memiliki anak dibawah lima tahun atau balita. (Taib & Roswita, 2018). Oleh karena itu, perlu pengembangan produk makanan lokal untuk meningkatkan kesejahteraan dan pembangunan nasional.…”