Analisis Pengendalian Kualitas Produk Teh Hitam Di PT. Perkebunan Tambi Unit Perkebunan Bedakah Kabupaten Wonosobo Jawa Tengah

Batubara, Gresia; Permai, Ni Made Suyastiri Yani; Widowati, Indah

doi:10.31315/jdse.v22i1.5371

Cited by 2 publications

(3 citation statements)

References 1 publication

(1 reference statement)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Copyright © 2021 Universitas Sebelas Maret memengaruhi kinerja pekerja karena berkaitan dengan kondisi kesehatan. Pekerja yang kurang sehat (sakit) tidak akan fokus saat bekerja sehingga mengakibatkan menurunnya kualitas produk (Mamuaja, 2016;Batubara et al, 2021).…”

Section: Pekerjaunclassified

Observasi Pengendalian Mutu, Sanitasi dan Higiene pada Produksi Teh Telang Lemon di UMKM Sarisa Merapi

Afifah

Satar

2022

AgriHealth:J.Agr-food.Nutr.Pblchealth

View full text Add to dashboard Cite

<em>Sarisa Merapi is a small and medium-sized micro enterprise (MSME) engaged in food processing such as telang lemon tea, candied salak, dodol salak, sari salak and egg roll. Among these products, telang lemon tea became the choice in this study because of the large number of productions and the relatively low price. In addition, telang lemon tea has health benefits because it contains antioxidants and can be used as a substitute drink for tea. The quality of telang lemon tea is determined by the quality of raw materials, the application of sanitation and hygiene in the production process. But in reality, it is less noticed by business owners. The purpose of this practice is to observe quality control, application of sanitation and hygiene in the production process of telang lemon tea in Sarisa Merapi MSME. The method of data collection is carried out by observation, interviews with staff and employees, documentation and literature studies focused on the process of preparing raw materials, processing, packaging and application of sanitation and hygiene on the production of lemon tea in Sarisa Merapi MSMEs. The process of processing telang lemon tea has three stages, namely the procurement of raw materials, the manufacture of intermediate products and the final product. The results showed that the application of quality control, sanitation and hygiene were quite well performed in the procurement of raw materials, the manufacture of intermediate products, the final product process, packaging and storage. However, in the application of sanitation and hygiene, there were still some problems such as workers did not routinely wear aprons and masks during the production process, the absence of barriers between production rooms. Therefore, Sarisa Merapi needs to pay more attention and evaluate these problems.</em>

show abstract

Section: Pekerjaunclassified

Observasi Pengendalian Mutu, Sanitasi dan Higiene pada Produksi Teh Telang Lemon di UMKM Sarisa Merapi

Afifah

Satar

2022

AgriHealth:J.Agr-food.Nutr.Pblchealth

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Mesin Adanya kebocoran pada bagian alat pemanas (burner) Mesin Rotary Panner dan Mesin pengeringan I (ECP) menyebabkan asap dapat masuk ke dalam mesin, sehingga teh menjadi smoky atau berbau asap (Batubara et al, 2021). Produk samping yang dihasilkan pada awal proses pengeringan di Mesin Ball Tea adalah batang, daun teh berukuran besar, dan daun teh tua hasil petikan kasar yang kering terlebih dahulu kemudian menjadi bubuk.…”

unclassified

“…Berdasarkan hasil wawancara, suhu pelayuan yang baik berkisar 90-110°C selama kurang lebih 5 menit. Suhu pelayuan di atas 110°C dan suhu pengeringan di atas 135°C dapat menyebabkan teh gosong dan case hardening atau bagian luar pucuk sudah kering tetapi bagian dalamnya masih basah yang mengakibatkan teh berjamur dan kadar air meningkat (Batubara et al, 2021). Hal tersebut dapat disebabkan oleh operator yang kurang teliti ketika menjalankan mesin karena operator mengalami kelelahan dan kejenuhan pada proses yang dilakukan terus-menerus dan berulang (Susanto et al, 2016).…”

unclassified

Pengendalian Kualitas pada Proses Pengolahan Teh Hijau Menggunakan Metode Lean Six Sigma

Lestari

Putri²,

Prawira-Atmaja³

et al. 2023

JSTK

View full text Add to dashboard Cite

Teh hijau diproduksi dengan cara inaktivasi enzim polifenol oksidase pada daun teh pada suhu 90-110°C. Kualitas teh hijau dipengaruhi oleh kualitas pucuk yang digunakan untuk pengolahan teh. Kualitas bahan baku pucuk teh yang dipetik dianalisis PMS (pucuk memenuhi syarat), sebaliknya, mutu produk teh yang dihasilkan dianalisis berdasarkan persentase grade dan organoleptik. Penelitian ini menggunakan metode lean six sigma yang bertujuan untuk menganalisis parameter kualitas produk yang dihasilkan dan mengidentifikasi pemborosan yang terjadi dalam proses pengolahan teh hijau di pabrik teh hijau PPTK, serta mengusulkan perbaikan dalam pengendalian kualitas teh hijau. Metode lean six sigma dengan tahapan DMAI untuk mengidentifikasi permasalahan dan penyebabnya dalam proses pengolahan teh hijau. Parameter penelitian ini yaitu proses pengolahan teh hijau dan produk yang dihasilkannya. Teh hijau kualitas terbaik mengandung komposisi grade peko yang lebih tinggi. Hasil penelitian menunjukkan persentase jikeng lebih banyak dibanding grade lain. Kualitas produk teh hijau telah memenuhi persyaratan SNI teh hijau berdasarkan parameter kadar air, ketampakan teh hijau kering, air seduhan, dan ampas seduhan. Grade batang menunjukkan ketidaksesuaian pada produk teh hijau yang disebabkan oleh faktor bahan baku pucuk teh, mesin, tenaga kerja dan lingkungan. Pemborosan yang terjadi dalam proses pengolahan teh hijau adalah defect dan waiting yang disebabkan oleh faktor bahan baku, mesin, metode, dan tenaga kerja. Pengendalian kualitas perlu ditingkatkan untuk meningkatkan kualitas produk teh hijau dan meminimalisasi terjadinya pemborosan dalam proses pengolahan teh hijau.

show abstract

Analisis Pengendalian Kualitas Produk Teh Hitam Di PT. Perkebunan Tambi Unit Perkebunan Bedakah Kabupaten Wonosobo Jawa Tengah

Cited by 2 publications

References 1 publication

Observasi Pengendalian Mutu, Sanitasi dan Higiene pada Produksi Teh Telang Lemon di UMKM Sarisa Merapi

Observasi Pengendalian Mutu, Sanitasi dan Higiene pada Produksi Teh Telang Lemon di UMKM Sarisa Merapi

Pengendalian Kualitas pada Proses Pengolahan Teh Hijau Menggunakan Metode Lean Six Sigma

Contact Info

Product

Resources

About