Analisis Kualitatif Pewarna Rhodamin B Pada Terasi Dengan Metode Kromatografi Lapis Tipis

Abstract

Terasi merupakan salah satu produk perikanan yang diperoleh dengan proses fermentasi dan berbahan dasar utama baik udang kecil maupun ikan. Dalam produksi terasi terkadang ada pedagang menambahkan zat pewarna yang dilarang seperti rhodamin B menurut Permenkes RI Nomor 239/MenKes/Per/V/85 karena merupakan bahan pewarna sintetis untuk kertas, tekstil maupun tinta, sehingga rhodamin B dapat menyebabkan gangguan fungsi hati sampai mengakibatkan kanker apabila digunakan dalam produk makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya pewarna rhodamin B pada terasi. Teknik pengambilan sampel secara Purposive sampling dengan jumlah sampel sebanyak 10 (sepuluh) sampel.terasi. Penelitian ini melakukan analisis kualitatif pewarna rhodamin B dengan menggunakan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT). Berdasarkan hasil penelitian dari 10 sampel diperoleh yaitu 6 sampel terasi positif mengandung pewarna rhodamin B dan 4 sampel tidak mengandung pewarna rhodamin B yang dilihat berdasarkan bercak noda dan nilai Rf dari sampel dan standar rhodamin B. Hal ini dapat disimpulkan bahwa sebagian besar dari sampel terasi mengandung pewarna rhodamin B.