Analisis Kandungan Asam Lemak pada Minyak Ikan Belut

Abstract

Kualitas lemak dan minyak ditentukan oleh kandungan asam lemak dan distribusinya pada molekul gliserol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam lemak pada minyak ikan belut. Minyak ikan diambil bagian ikan yang dapat dikomsumsi, yaitu dengan diekstraksi dengan cara sokletasi menggunakan pelarut n-heksan. Setelah diperoleh minyak ikan dilakukan analisis komponen asam lemak dengan GC dan analisis karakteristik sifat fisika kimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan asam lemak tak jenuh lebih tinggi dibandingkan asam lemak jenuh. Total asam lemak jenuh sebesar 40,438%, total asam lemak tak jenuh sebesar 59,562% yang terdiri dari MUFA sebesar 16,298% dan PUFA sebesar 43,272%. Ditemukan asam lemak omega 3 yaitu asam linolenat, dan asam omega 6 yaitu asam linoleat. Dari analisis karakteristik sifat fisika kimia ditemukan masih dalam batas yang dipersyaratkan. Perbandingan omega 3 dan omega 6 pada minyak ikan belut masih dalam rentang syarat perbandingan yang dianjurkan. Dilihat dari kandungan asam lemak minyak ikan belut mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6 sehingga sangat baik dikomsumsi untuk meningkatkan kesehatan manusia.

KARAKTERISASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA AKTIF PADA MINYAK IKAN TUNA (Thunnus albacares)

“…Dalam penelitian ini, kandungan minyak ikan tuna yang sudah dimurnikan terutama terdiri dari Eicosapentanoic acid (EPA) 41,0389%; 9-Octadecenoic 33,7938%; dan 9,12-Octadecenic acid 13,195 %. Eicosapentanoic acid (EPA) merupakan bentuk asam lemak omega-3 yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan menjalankan fungsi normal semua jaringan (Almetsir, 2009), membantu sistem kekebalan tubuh, indra penglihatan, dan otak (kecerdasan) (Maruba et al, 2021). Eicosapentanoic acid (EPA) dan 9,12-Octadecenic acid (asam linoleat) masuk dalam golongan asam lemak yang termasuk dalam PUFA (Poly Unsaturated Fattyacid).…”

Pembentukan UMKM Produsen Rendang Belut Khas Nagari Sungayang Dalam Rangka Pelestarian Makanan Tradisional Minangkabau

“…Makanan ini dibuat dengan bahan dasar belut. Daging belut merupakan sumber protein hewani dengan kandungan gizinya yang lengkap (Pandiangan et al, 2021). Di samping itu, daun-daunan serta bumbu rempah yang digunakan juga diketahui bermanfaat untuk kesehatan.…”