Análisis de la situación actual y diseño de estructura organizacional para mejorar el desempeño empresarial en negocio de restauración en el contexto del Covi-19

Abstract

El siguiente artículo trata sobre el problema existente en Restaurante y Cevichería “Mi Pollazo”, por el descenso de sus ventas, la ausencia de estrategias efectivas frente a la competencia y cómo ha sido afectado por la pandemia Covid-19, por lo que se busca crear un diseño de estructura organizacional para el establecimiento, además implementar estrategias de ventas y distribución que permitan competir en el mercado actual. En el presente proyecto se implementaron los métodos investigativos descriptivos, deductivo con la aplicación de la técnica de la encuesta, entrevista y observación, mediante las cuales se evidenció las falencias en el establecimiento tras el Covid-19. De acuerdo con los resultados obtenidos, se establece que la atención del servicio al cliente es buena en el establecimiento y al existir una aceptación del público como valor principal, se considera que si tiene posibilidades de mantener sus puertas abiertas mediante el servicio de entrega a domicilio en la emergencia sanitaria. En definitiva, indudablemente la afectación ha sido considerable en el restaurante por lo que se elaboró un Manual de Procedimiento, apoyados con medidas de bioseguridad específicas para el lugar y con un presupuesto razonable para la sobrevivencia del negocio que bajo las condiciones económicas críticas del país es el primer paso.