Analisis  Boraks Dengan  Cepat, Mudah Dan Murah

Hartati, Fadjar Kurnia

doi:10.36048/jtpii.v2i1.2827

Cited by 22 publications

(20 citation statements)

References 3 publications

(3 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Boraks atau asam borat biasanya digunakan untuk bahan pembuat deterjen dan antiseptik 3 . Penambahan boraks bertujuan untuk memberikan tekstur padat, meningkatkan kekenyalan, kerenyahan, dan memberikan rasa gurih serta bersifat tahan lama terutama pada makanan yang mengandung pati 4 . Sementara kontaminasi boraks dalam jumlah yang besar di dalam makanan menyebabkan keracunan pada manusia 5 .…”

Section: Pendahuluanunclassified

PEMBUATAN TES KIT MENGGUNAKAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH RURUHI (Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M Perry) SEBAGAI PENDETEKSI PENGAWET BORAKS PADA MAKANAN OLAHAN

Zubaydah

Andriani

Sahumena

et al. 2020

epj

View full text Add to dashboard Cite

AbstrakSalah satu jenis bahan pengawet yang banyak disalahgunakan sebagai pengawet dalam makanan yaitu boraks.Penambahan boraks bertujuan untuk memberikan tekstur padat, meningkatkan kekenyalan, dan memberikanrasa gurih serta bersifat tahan lama terutama makanan yang mengandung pati. Sementara kontaminasi boraksdalam jumlah yang besar dapat menyebabkan keracunan pada manusia. Tujuan dari penelitian ini untukmengembangkan alat analisis dalam bentuk tes kit yang mudah digunakan untuk mendeteksi kadar boraks yangada pada makanan olahan. Penelitian ini didasari oleh pembentukan warna kompleks antara boraks danantosianin. Tanaman yang mengandung antosianin salah satunya adalah ruruhi (Syzygium polycephalum (Miq.)Merr. & L.M Perry). Pembuatan ekstrak dilakukan dengan metode maserasi termodifikasi menggunakan pelarutetanol 96% yang mengandung HCl 1%. Analisis reaksi warna dilakukan dengan mencampurkan ekstrak denganboraks konsentrasi 5000 ppm hasil menunjukkan adanya perubahan warna yaitu ungu. Penentuan λmax ekstrakdilakukan untuk melihat pergeseran panjang gelombang ekstrak sebelum dan sesudah penambahan boraks hasilmenunjukkan adanya pergeseran ke arah lebih tinggi yaitu dari 528 menjadi 620 nm. Komparator warna dibuatdalam bentuk larutan kit maupun paper test kit hasil menunjukkan perubahan warna pada larutan kit setelahpenambahan boraks konsentrasi 2000, 4000, 6000, 8000 dan 10.000 ppm menjadi ungu hingga ungu pekat padakonsentrasi ≥ 6000 ppm, pada paper test kit menunjukkan perubahan warna ungu pada konsentrasi 2000 hingga10.000 ppm. Metode ini dilakukan validasi mencakup linearitas, akurasi, presisi, LOD dan LOQ, hasil validasimenujukkan linearitas yang baik dengan nilai r = 0,997 , %recovery 95,16 – 99,53 % menujukkan perolehankembali yang sesuai standar, %RSD = 0,2616 % dinyatakan sangat teliti karena ≤ 1 %. Aplikasi tes kit ini jugadilakukan pada 3 sampel makanan olahan yang dipilih secara acak dan menunjukkan hasil 2 positif mengandungboraks. Disimpulkan bahwa metode tes kit ini dapat digunakan sebagai pendeteksi boraks dalam makanan olahansecara kualitatif. Kata Kunci : Boraks , antosianin, buah ruruhi, Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M Perry), paper test kit.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

PEMBUATAN TES KIT MENGGUNAKAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH RURUHI (Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M Perry) SEBAGAI PENDETEKSI PENGAWET BORAKS PADA MAKANAN OLAHAN

Zubaydah

Andriani

Sahumena

et al. 2020

epj

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Hasil uji dengan pereaksi kukurmin dari 8 sampel terdapat 6 sampel teridentifikasi adanya boraks, yang diamati terjadinya perubahan warna pada kertas kukumin dari warna kuning menjadi merah kecoklatan. Apabila sampel mengandung boraks maka asam boraks dengan kukurmin akan membentuk komplek kelat rosasianin yaitu warna merah karmesin [14]. Reaksi yang terjadi adalah sebagai berikut:…”

Section: Uji Pereaksi Kurkurminunclassified

ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA KERUPUK NASI YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KABUPATEN TANGGAMUS SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

Samsuar

Rokiban

Suparsi³

2019

jfl

View full text Add to dashboard Cite

The use of additional subtance for food is to increase or to maintain nutritional value and quality of storability. Our govermment prohibits the use of borax as an additives subtance for food as appointed in Permenkes No.033, 2012. Borax is a chemical compound in white colorless crystalline with a chemical formula Na2B4O7.10H2O. Rice crackers are crackers made from rice with spices and flavor enhancer. In manufacturing crackers Borax is sometimes added to get savory crackers and to make them swelling. The purpose of this study is to find out the borax content on rice crackers in traditional markets Tanggamus district by using the qualitative method. It uses the flame test, cucurmin reagen test and ammonia steam test. It also applies quantitative test by using spectophotometry UV-Vis. There are 8 samples which were taken in tradisional markets Tanggamus district. The result of determination of the maximum length waves is 543 nm. This method has been validated before being used for the samples. The resulf of the research shows a curve with linear calibration,with the regression equalition y = 0,539x + 0,009 and correlation coefficient (r) = 0,9979. The average recorvery or accuracy value is 104,71 %. The precision or the result of standartd deviation and standard deviation relative or coeffecient of variation (CV) is 0,219%. The LOD acquistion value is 0,069 µg/ml and the LOQ is 0,320 µg/ml. The validation of the test shows that all methods have been done are valid, so it can be used to test the borax assay on the samples. Based on the analysis on 8 samples of rice crackers, quanlitative obtained sample testing shows 6 detected containing borax, then the result of quantitative obtained the level of borax ranged from 46,75 µg/g until 107 µg/g. Keywords : borax, rice crackers, Spectrofometry UV-Vis

show abstract

“…Survei dilakukan pada jam efektif sekolah yaitu mulai pada jam 06.00 WIB sampai jam 15.00 WIB. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah analisa secara kualitatif yang meliputi analisa boraks (Hartati, 2017) dan analisa formalin (Apriyanto dkk, 1989 FOODSCITECH ISSN : 2622-1985E-ISSN : 2622…”

Section: Survery Dilakukan DI Sekitar Sekolah Dasar -Sekolah Dasar Diunclassified

Kandungan Boraks dan Formalin Pada Sempol Ayam Yang Beredar Di Sekolah Dasar Kecamatan Sukolilo Surabaya

Hardinata

Djauhari²

2018

FST

View full text Add to dashboard Cite

Chicken Sempol is a snack food that lately selected by all of ages, especially by elementary school student because it easily found in elementary schools at Surabaya and affordable prices. Sempol is a snack that the ingredients and the processing such as meatballs but only the process and the servings is different because it stabbe with a stick like sate and served after fried dipped earlier in egg whisk.Sempol chicken circulating at Surabaya suspected contain dangerous Food Additives such as borax and formaldehyde so it should be tested. Research on sempol assay was be done on chicken sempol were sold in 23 elementary schools in Sukolilo district, Surabaya got 26 chicken sempol traders. The results showed that only one chicken sempol sold did not contain borax and formalin (4,348 %), while 25 chicken sempol from different traders in different elementary schools are also contained borax and formalin (95,652 %). Borax and formaldehyde were qualitatively assay, the assay of borax based on the color change of curcumin paper and the assay of formaldehyde is done by determining the KMnO4 solution to determine the pink disappearance of the KMnO4 solution. Keywords: borax; formalin; sempol chicken; Sukolilo

show abstract

Analisis Boraks Dengan Cepat, Mudah Dan Murah

Cited by 22 publications

References 3 publications

PEMBUATAN TES KIT MENGGUNAKAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH RURUHI (Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M Perry) SEBAGAI PENDETEKSI PENGAWET BORAKS PADA MAKANAN OLAHAN

PEMBUATAN TES KIT MENGGUNAKAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH RURUHI (Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M Perry) SEBAGAI PENDETEKSI PENGAWET BORAKS PADA MAKANAN OLAHAN

ANALISIS KANDUNGAN BORAKS PADA KERUPUK NASI YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KABUPATEN TANGGAMUS SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

Kandungan Boraks dan Formalin Pada Sempol Ayam Yang Beredar Di Sekolah Dasar Kecamatan Sukolilo Surabaya

Contact Info

Product

Resources

About