Análise parasitológica de hortaliças comercializadas em supermercados e em uma feira livre de Piripiri - Piauí, Brasil

Abstract

Objective: to analyze samples of vegetables Lactuca sativa (lettuce), Allium schoenoprasum (chives), Coriandrum sativum (coriander) and Eruca sativa (arugula) sold in supermarkets and open markets in the municipality of Piripiri- Piaui, as well as to evaluate the effectiveness of the method of washing food using 2% sodium hypochlorite. Methodology: Parasitological analysis was carried out at the Parasitology Laboratory of Cristo Faculdade do Piaui, using the spontaneous sedimentation method of Hoffman, Pons and Janer adapted for parasitological evaluation in food. Results: Of the 96 samples analyzed, 93.75% demonstrated the presence of some parasitic structure. And the effectiveness of food hygiene using 2% sodium hypochlorite was seen. Conclusion: it is necessary to carry out health education practices for producers, traders and consumers regarding health risks.

Boas práticas de produção e a percepção do manipulador em relação ao COVID-19 em uma unidade de alimentação e nutrição militar no município de São Paulo

“…Em um estudo realizado, constatou-se que a utilização do sanitizante hipoclorito de sódio a 2% na higienização de hortaliças é eficaz, sendo considerado um método simples e efetivo a ser utilizado [15]. Destacou-se a importância da aplicação de práticas educativas de saúde, tanto para os consumidores, quanto para os manipuladores, pois assim é possível reduzir drasticamente a ingestão de alimentos contaminados [16].…”

Produção industrial de água sanitária e controle de qualidade

“…Oliveira et al (2020) realizaram uma pesquisa abordando a análise parasitológica de hortaliças comercializadas em supermercados e feira livre e concluíram que as hortaliças que foram higienizadas com hipoclorito de sódio, à uma solução de 2% foi bastante eficiente enquanto, que as demais amostras apresentaram contaminação.…”