Análise de conteúdos de nutrição em livros didáticos do ensino fundamental

Abstract

AGRADECIMENTOSAo prof. Dr. Nelio Bizzo, pela valiosa orientação, incentivo, apoio, e, mais ainda pela confiança que depositou em mim quando eu mais precisava.Ao meu pai, que tanto amo, Paulo Brígido Lemos, pela paciência, confiança e apoio e ainda à minha mãe, Neuza Manchini e meus irmãos.Ao meu querido companheiro Kleber Jamal Contiero, pela presença, carinho, ajuda, apoio, incentivo e compreensão, que foram de extrema importância para a concretização deste trabalho.Ào Tasso Soares Lemos (in memorian) e Maria das Graças Lemos de Lemos, pela acolhida nesta cidade, além do apoio e confiança que depositaram sobre mim. Curriculares Nacionais enfatizam a necessidade de as propostas pedagógicas levarem os alunos a conhecer e cuidar do próprio corpo, valorizando e adotando hábitos saudáveis como um dos aspectos básicos da qualidade de vida. A alimentação, ao lado de hábitos de vida, é fator reconhecidamente importante para a promoção da saúde, além da prevenção e controle de diversas doenças. A educação nutricional tem um papel importante na capacidade do aluno em promover hábitos alimentares saudáveis. Este trabalho analisou conceitos de nutrição e alimentação nos livros didáticos de Ciências do ensino fundamental, ao considerar este uma fonte de informação de extrema importância no quadro educacional brasileiro. Inicialmente, foi realizada uma investigação bibliográfica relativa à nutrição e alimentação em livros didáticos, com o intuito de obter uma perspectiva sobre as pesquisas realizadas no Brasil.Nesta pesquisa priorizou-se trabalhos acadêmicos no formato de dissertações e teses, onde se encontrou exclusivamente, trabalhos de dissertações de mestrado. Outra etapa desta pesquisa consistiu na análise de livros didáticos dos anos finais do ensino fundamental, para verificar se os conteúdos referentes à alimentação e nutrição são suficientes para que os alunos sejam capazes de ler e entender tabelas nutricionais, além de possuir um posicionamento crítico após assistir ou ler anúncios relacionados a alimentos. Isto foi feito através da aplicação de um instrumento, que constituiu uma ferramenta de análise para determinar em que grau os livros analisados fornecem uma base de conhecimentos que permita ao aluno ler e entender tabelas nutricionais presentes em rótulos de alimentos embalados. Essa base colabora para que o estudante se torne um cidadão capaz de possuir um posicionamento crítico ao assistir ou ler anúncios relacionados a alimentos. Por fim, foi utilizada uma outra ferramenta para comparar os conhecimentos presentes nos livros didáticos relacionados aos temas estudados com os conhecimentos de referência, representado neste caso pela bibliografia básica adotada The Brazilian National Curriculum Guidelines for Fundamental Education establish "health" as one of the main focuses in the development of citizenship. Indeed, the National Curriculum Parameters (PCNs) emphasize that the pedagogical proposals should help the students understand and take care of their own bodies, valuing and adopting healthy habits as t...

Teste de desempenho escolar em Ciências: aproximações e distanciamentos em relação ao conhecimento de referência

“…No contexto de ensino e de aprendizagem em ciências, pensar em construir um teste de desempenho que permita verificar as aproximações e distanciamentos em relação ao conhecimento de referência, pode-se indicar o quanto a mediação do professor, os livros didáticos e outros materiais atuam no processo de transposição didática (CHEVALLARD, 1991) ou de recontextualização do conhecimento de referência no espaço escolar (BERNESTEIN, 1996). Franzolin (2007) afirma que ao mesmo tempo em que os materiais e instrumentos didáticos precisam de certo rigor com relação ao conhecimento produzido pela ciência de referência, esses materiais podem ser passíveis de diferentes tipos de distanciamentos com relação à ciência de referência, podendo esses distanciamentos serem necessários e positivos ou até mesmo agravantes para sua qualidade no processo de construção do conhecimento escolar, como pesquisas anteriores revelaram (DEL CARLO, 2007;FRANZOLIN, 2007;LEMOS, 2009;NARCISO Jr., 2008).…”

Promoção da Alimentação Saudável na Escola: realidade ou utopia?

“…Essa lacuna na formação dos professores foi abordada por vários estudos [22][23][24] . Reduzir a nutrição à célula e seus componentes 25 representa uma possibilidade de explicação da limitada compreensão dos professores sobre a multidimensionalidade da alimentação humana, dificultando a abordagem desse tema.…”

“…A análise dos livros didáticos evidencia muitas limitações, destacando-se alguns erros conceituais e de interpretação, o que faz com que sejam inadequados não só por não fornecerem aos alunos conhecimentos suficientes para a compreensão dos conceitos sobre nutrição, como por não oportunizarem um olhar crítico diante das informações veiculadas nos meios de comunicação 25 . Mesmo quando os temas de alimentação e nutrição são abordados com maior qualidade nos materiais didáticos, ainda cabe aos educadores selecionar os conteúdos e as estratégias adequados para trabalhar tais temas, e sua atualização constante, algo que ainda não está ao alcance de todos e depende da iniciativa de cada profissional 26 .…”

“…A educação alimentar e nutricional é uma tarefa complexa, na qual teorias do campo das Ciências Humanas devem ser incluídas. As atitudes em relação à alimentação são baseadas em conhecimentos, crenças, valores, predisposições pessoais, e sua modificação demanda tempo e orientação competente 25,32 . Quanto ao educador, tem um papel que vai além da mera transmissão de conhecimentos 25 , cabendo-lhe atuar como interlocutor das escolhas alimentares, criando situações que permitam identificar novos significados, dando sentido às aprendizagens, além de atuar como modelo de comportamento, facilitando a partilha de experiências e opiniões relativas à alimentação entre os alunos 23,31 .…”

Análise Do Conteúdo De Fungos Nos Livros Didáticos De Biologia Do Ensino Médio

“…Nesse sentido, vários estudos têm analisado conteúdos específicos das mais diversas áreas do conhecimento em livros didáticos destinados ao ensino básico. Na área da biologia, muitos autores têm se proposto a fazer tais avaliações em diferentes temas, tais como: evolução (SOUSA et al, 2011), filogenia e sistemática (RODRIGUES et al, 2011), leishmaniose (FRANÇA et al, 2011), doenças sexualmente transmissíveis (MONTEIRO et al, 2010), virologia (BATISTA et al, 2010), ofidismo (MEDEIROS, 2012), nutrição (LEMOS, 2009), genética (XAVIER et al, 2006, zoologia (VASCONCELOS e SOUTO, 2003), saúde (MOHR, 1995), dentre outros. Segundo Cardoso-Silva e Oliveira (2013), os resultados de pesquisas como essas têm mostrado que, apesar dos livros didáticos disponibilizados pelo PNLD serem antes avaliados por equipes vinculadas ao Ministério da Educação (MEC), essas obras ainda apresentam problemas que podem comprometer o aprendizado dos alunos.…”