Analisa Pengendalian Kualitas pada Home Industri Makanan

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjelaskan apakah pengendalian kualitas pada UMKM Mochi Bakat Jaya mampu memberikan kepuasan bagi para konsumen serta dapat lebih unggul dari pesaing dan mengidentifikasi faktor-faktor yang menyebabkan kerusakan pada produk UMKM Mochi Bakat Jaya. Metode penelitian ini menggunakan data primer yang selanjutnya dianalisa berdasarkan lembar check sheet serta dibuat diagram pareto dan diagram sebab-akibat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk gagal pada UMKM Mochi Bakat Jaya adalah pemasukan kacang tidak sesuai sebesar 53% dan adonan terlalu keras sebesar 43%. Faktor utama yang meyebabkan kerusakan atau ketidaksesuaian pada produk tersebut adalah manusia dan metode. Jumlah produk mochi yang dihasilkan oleh UMKM Mochi Bakat Jaya selama bulan November 2020 sebanyak 2.391 dan total keseluruhan produk gagal atau cacat sebanyak 150. Dengan menganalisis menggunakan diagram pareto, faktor utama yang paling mempengaruhi kerusaakan atau ketidaksesuaian pada produk mochi adalah pemasukan kacang tidak sesuai sebesar 53% dari jumlah produk gagal atau cacat secara menyeluruh. Dilanjut dengan adonan terlalu keras sebesar 43%. Selanjutnya dengan menggunakan diagram sebab-akibat dapat disimpulkan bahwa faktor utama yang meyebabkan kerusakan atau ketidaksesuaian pada produk mochi adalah manusia dan metode.