An Investigation on Professional Expectations of Cookery Students

Abstract

Yükseköğretim düzeyi ön lisans seviyesinde yer alan programlarda verilen eğitimlerin temel amacı, ilgili sektörlere nitelikli ara eleman yetiştirmektedir. Dolayısıyla ön lisans seviyesinde eğitim alan öğrencilerin meslekleri ile ilgili beklentileri, diğer öğretim düzeylerinde verilen eğitimlere oranla daha fazla olabilmektedir. Bu sebeple araştırmada, ön lisans seviyesinde aşçılık eğitimi alan öğrencilerin mesleki beklentilerinin incelenmesi amaçlanmaktadır. Araştırmada mevcut durum ortaya çıkarılmaya çalışılmış ve evrenin bir parçasının seçildiği rastlantısal örnekleme tekniği uygulanmıştır. Araştırma verileri, Türkiye’deki farklı üniversitelerin aşçılık ön lisans programında eğitim gören 385 öğrenciye anket formu uygulanarak elde edilmiştir. Öğrencilerin aşçılık mesleğine ve yiyecek içecek sektörüne karşı olumlu yönde düşünceleri bulunmaktadır. Ancak aşçılık mesleği ile ilgili olarak sosyal ilişki düzeyi, çalışma saatleri, cinsiyet ayrımcılığı, ücretler ve ek ücretler, yiyecek içecek sektörü açısından ise iş yükü, diğer sektörlere göre yorucu ve sosyal güvence konularında ortalama düzeyde düşüncelerinin olduğu görülmektedir. Araştırma verilerinin analizinde t-testi ve Anova testlerine ilişkin sonuçlara yer verilmektedir. Bu doğrultuda aşçılık öğrencilerinin mesleki beklentileri ile cinsiyet, yaş, sınıf, staj yapma ve aşçılık mesleğini isteyerek yapma değişkenleri arasında anlamlı bir farklılık görülmektedir. Mezun olunan lise türü ve daha önce aşçılık eğitimi alma değişkeni arasında ise anlamlı bir farklılık tespit edilmemiştir. Araştırma kapsamında aşçılık öğrencilerinin kaygı, kararsızlık, umutsuzluk duygularının giderilmesi ve özgüvenli, kararlı, yaratıcı ve yenilikçi olmaları önerilmektedir.

Future Professional Expectations of International Trade and Logistics Students

“…Bireylerin tercih ettiği veya yapmakta olduğu meslekle ilgili gerçekleşmesini istedikleri unsurlar mesleki beklentilerini oluşturmaktadır. Bireylerin mesleki beklentileri genellikle yükseköğretim esnasında başlamakta ve sürekli artmaktadır (Oğan, 2022). Mesleki beklentilerin oluşmasını, beklentiyi etkileyen faktörlerin yanı sıra, üniversitede bulunulan sınıf (Erden, 1990), cinsiyet (Akman, 1992), üniversite eğitiminin duygusal ve psikolojik etkileri, kendini gerçekleştirme ihtiyacı, gelecekteki mesleğe ilişkin duygusal ve değerlendirici tutumlar (Tymoshenko & Skriabina, 2021) gibi faktörler etkilemektedir.…”

Aşçılık Öğrencilerinin Eğitim Süreçleri ve Kariyer Hedeflerine Yönelik Bir Değerlendirme (An Evaluation of Culinary Students Educational Processes and Career Goals)

“…Türkiye'deki farklı üniversitelerin aşçılık ön lisans programında eğitim gören öğrencilerin örneklem oluşturduğu bir başka çalışmada ise araştırmaya katılan öğrencilerin perspektifinden aşçılık mesleği; geçerli, mutluluk verici, eğlenceli, saygın, kariyer fırsatları sunan, cinsiyete uygun ve iyi bir gelir potansiyeli taşıyan bir meslek olarak değerlendirilmiştir. Ancak, aşçılık mesleğinde öğrenciler, sosyal ilişki düzeyinin ortalama, düzensiz çalışma saatleri, potansiyel cinsiyet ayrımcılığı, tatmin edici bulunmayan ücretler ve ek ücretlerin yetersizliği gibi zorluklarla karşılaşabileceklerini, yiyecek içecek sektörüne dair düşüncelerde ise sektörün sürekli gelişim gösterdiği, ilerleme fırsatları sunduğu, yönetici pozisyonlarına yükselme isteği bulunduğu ve çalışmaya istekli oldukları bulunmuştur (Yener, 2022(Yener, , s. 1629.…”