An Analysis of Malting Research

Friabilidad de malta y predicción de calidad en el mejoramiento genetico de cebada maltera (Hordeum vulgare L.)

“…M175. Besides protein variation, the wide range of malt friability (30-85%) hindered the minimum value determination for genotype selection, because FGE > 79% was obtained with 60-80% malt friability and 8.7-10.9% TP, similar to that reported by Pitz (1990) in Canadian sixrow malts, while 78-79% FGE was obtained with 40-85% malt friability and 9.0-12.3% TP.…”

“…Los cambios en friabilidad de malta debidos a la variación de proteína fueron proporcionales en los otros tres genotipos, con aumentos de EMF menores a los observados en M175. Además de la variación de proteína, el amplio rango de friabilidad de malta (30-85%) dificultó determinar el valor mínimo para la selección de genotipos, debido a que EMF > 79% se obtuvo con friabilidad de malta de 60-80% y PT de 8.7-10.9%, similar a lo reportado por Pitz (1990) en maltas canadienses de seis hileras; mientras que EMF de 78-79% se obtuvo con friabilidad de malta de 40-85% y PT de 9.0-12.3%.…”

Beers: Recent Technological Innovations in Brewing

“…A review of the progress in barley breeding is out of the scope of this chapter. Reviews on this subject have been published by Pitz (1990), P. Hayes (1991), andPalmer (1992). A comparison of recently bred barley varieties has been published by Schildbach (1998).…”

Evaluación agronómica y física en líneas avanzadas de cebada maltera

“…However, international statistics do not establish differences between La distinción entre la cebada maltera y forrajera estriba principalmente en el contenido de proteína; para la primera, el porcentaje debe ser inferior a 12% mientras que si su uso es forrajero, el contenido proteico debe ser superior, aunque, las estadísticas internacionales no establecen diferencias entre la de uso forrajero y la destinada a la producción de malta. El contenido de proteína en el grano depende de varios factores entre ellos la fertilización, tipo de suelo, temperatura y la variedad (Pitz, 1990).…”

“…El grano debe tener entre 11.5 y 13.5% de humedad, poseer una germinación mínima de 85%, tamaño de grano para uso maltero de 85% (grano retenido en una criba de 5.5 / 64 " X ¾"), un máximo de 5% de granos desnudo y/o quebrados, impurezas 2%, grano dañado hasta 10%, mezclas hasta 10%, peso por hectolitro (es el peso de un hectolitro de grano de la muestra original libre de impurezas expresado en kilogramos; kg hL), en cebadas de seis hileras como mínimo 56 kg hL, mientras que en cebadas de dos hileras esta debe tener como valor mínimo 58 kg hL; además, las características organolépticas del grano deben ser las adecuadas cuidando que el grano no barley's use as fodder or in malt production. The protein content of the grain depends on various factors among which can be found fertilization, type of soil, temperature, and variety (Pitz, 1990).…”