“…Народные технологии разведения якутской породы табунных лошадей сохранились с глубокой древности, что подтверждается в способности животных круглогодично использовать пастбищно-тебеневочное содержание, сформированное эволюцией как исключительно полезное качество [3]. Мясо жеребят характеризуется высокой биологической цен-ностью по содержанию спектра жиро-и водорастворимых витаминов А (3,8 мг/кг), Е (4,57 мг/кг), В5 (4,8 мг/кг), В9 (5,64 мкг/кг), В7 (4,83 мкг/кг) и РР109 (5,12 мкг/кг), белков и ненасыщенных жирных кислот семейства Омега-3 [2,4,5].…”