Alimentação Hospitalar: Elementos Para a Construção De Iniciativas Humanizadoras

Abstract

Hospital food: elements to build humanizing initiativesResumo Objetivo: Identificar percepções de nutricionistas sobre iniciativas de humanização em alimentação e nutrição na atenção hospitalar. Métodos: Abordagem qualitativa, do tipo exploratória, através da técnica de grupos focais com auxílio de perguntas norteadoras e guia de entrevista. Participaram 23 nutricionistas de quatro hospitais de diferentes naturezas jurídicas, distribuídos em cinco grupos focais. Dados foram analisados através da técnica de análise de conteúdo. Resultados: Foram identificadas duas categorias: "Percepções da humanização na alimentação hospitalar" e "Iniciativas de humanização", evidenciando os seguintes elementos de análise: individualização do atendimento; educação nutricional; atendimento continuado pós-alta; melhoria nutricional e sensorial dos cardápios, conjugada à dimensão simbólica e convivial da alimentação; organização do serviço; formação permanente; sensibilização e valorização dos profissionais. Conclusão: As iniciativas de humanização destacadas revelaram aspectos das necessidades de usuários e profissionais. O conjunto dessas ações requer interação dos profissionais envolvidos, apoio institucional e individualização da atenção.Palavras-chave: Alimentação Coletiva. Hospitais. Humanização da Assistência. Grupos Focais. Nutricionista.