Alimentação Escolar em Centros de Educação Infantil de Maceió, AL: opinião de funcionários e pais

Abstract

Objetivo: Conhecer a opinião de diretores, educadores, cozinheiras e pais/responsáveis, sobre a alimentação ofertada em Centros de Educação Infantil (CEI) de Maceió, AL. Método: estudo transversal, desenvolvido em cinco CEI de Maceió (AL), abrangendo todos os diretores (5), educadores (38), cozinheiras (15) e pais/responsáveis (359) aos quais foi aplicado instrumento incluindo as questões: “Você considera a alimentação servida no CEI saudável?”, “Quais sugestões você daria para melhoria da alimentação escolar?”, “Em sua opinião, quais aspectos prejudicam a alimentação escolar?”. As cozinheiras foram questionadas sobre os alimentos mais e menos apreciados pelas crianças. Os dados foram codificados, duplamente digitados e analisados no programa Epi‑Info® 7, 2012. Resultados: Macarrão (46,7%) e sopa (20%) foram os alimentos que as crianças mais gostavam, e peixe cozido (20%), cuscuz (20%) e arroz (20%) os que menos gostavam. O munguzá esteve tanto entre os mais (26,7%) quanto entre os aliementos menos (20%) apreciados. Todos os educadores, diretores e cozinheiras, assim como 86,9% dos pais consideram a alimentação escolar saudável. O envio de lanches pelos pais foi o fator prejudicial de maior menção pelos diretores (40%). Conclusão: Diante dos resultados, pôde‑se concluir que os atores envolvidos na alimentação escolar consideram‑na adequada, havendo pouca ou nenhuma constatação de aspectos prejudiciais ou sugestões de melhorias.