Abstract:A gastronomia como ferramenta de qualidade e aceitabilidade, refeições de pacientes hospitalizados
11CAPÍTULO 01
RESUMOA redução na taxa de desnutrição hospitalar é um grande desafio para os profissionais de saúde por se tratar de uma doença com etiologia multifatorial. Estão envolvidos: a patologia de base, tratamentos utilizados e mudanças ocorridas na rotina de paciente. O presente trabalho teve por objetivo de avaliar a aplicação de técnicas gastronômicas na aceitação de dietas hospitalares. Durante 10 dia… Show more
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