Agregação De Valor À Nutrição a Partir Do Uso De Farinha De Insetos: Peixes

Engenharia de Alimentos: tópicos físicos, químicos e biológicos - Volume 1

“…Contudo, a disponibilidade da farinha de peixe se encontra cada vez mais escassa, devido não só pela demanda na produção de rações, mais também pela forte pressão da pesca sobre as principais espécies capturadas (Han et al, 2018). Desta forma, surgem alternativas visando à substituição da farinha de peixe, como por exemplo, a farinha de insetos que possui excelente perfil nutricional, bem como interessante perfil de aminoácidos (Arantes et al, 2021;Silva-Lucas, 2021). Além do perfil nutricional, a palatabilidade de alguns insetos é uma característica relevante na inclusão destes ingredientes alternativos, pois podem ser substitutos entre 25 a 100% da farinha de peixe, podendo ser um ingrediente de boa aceitação nas dietas para camarões (Makkar et al, 2014;Freccia et al, 2016).…”

“…Os insetos são considerados alternativas para a alimentação humana e animal, contribuindo com a sustentabilidade da produção animal (Dalle-Zotte, 2019). Pesquisas já foram realizadas utilizando a mosca-soldado negro, Hermetia illucens (Lu et al, 2022;Makokha et al, 2023), mosca-doméstica, Musca domestica (Miranda et al, 2023), farinha da larva de Tenebrio molitor (Khanal et al, 2023), bicho-da-seda, Bombyx mori (Hãbeanu et al, 2023), dentre outros (Arantes et al, 2021) como fonte proteica alternativa.…”

“…As farinhas de insetos, como opção de substituição a farinha de peixe, já são utilizadas na Europa e na Ásia (Sharifinia et al, 2023). O Brasil, por seu potencial aquícola, também tem demonstrado interesse pelo seu uso como ingrediente de rações para atender a demanda nutricional por proteína, ácidos graxos poli-insaturados, vitaminas e minerais (Arantes et al, 2021).…”

“…A mosca-soldado-negro possui perfil de ácidos graxos poli-insaturados e mono-insaturados (Ewald et al, 2020) e perfil de aminoácidos semelhante ao da farinha de peixe, com balanço de interesse à nutrição de camarões (Barroso et al, 2014). Além das vantagens nutricionais, esta mosca também possui ação antimicrobiana comprovada, tornando-a muito atrativa principalmente quanto ao combate as vibrioses (Arantes et al, 2021).…”