Age castration of Nellore males on the profile of fatty acids of meat

Abstract

This study aimed to evaluate the cholesterol content, α-tocopherol and fatty acids in the meat of Nellore young bulls or steers castrated at different ages, 13 or 18 months. The animals were confined for 100 days and slaughtered at 22 months of age. The experimental design was completely randomized with three treatments, using 12 repetitions. The levels of palmitic acid (26.39%), stearic (24.39%), myristic (3.01%) and total saturated fatty acids were not altered by sexual condition or castration age. Oleic was the fatty acid with the highest average participation in the meat (34.54%), and lower content in the meat of young bulls in relation to the castrated. The content of total unsaturated fatty acids was lower in the young bulls in relation to castrated at 18 months, which did not differ from castrated at 12 months. The content of total polyunsaturated fatty acids was increased by elevation of the castration age, being similar between young bulls and castrated at 18 months. The ratio ω6/ω3 was not altered by sexual condition or castration age. Castration at the beginning of the finishing period increases the content of beneficial fatty acids to health in relation to castrated in the first third of backgrounding. Key words: Unsaturated fatty acids. Saturated fatty acids. Linoleic. Oleic. ResumoObjetivou-se avaliar o conteúdo de colesterol, α-tocoferol e ácidos graxos da carne de machos inteiros ou castrados em diferentes idades (13 ou 18 meses) da raça Nelore. Os animais foram confinados por 100 dias e abatidos com 22 meses de idade. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com três tratamentos, utilizando-se 12 repetições. Os teores dos ácidos palmítico (26,39%), esteárico (24,39%), mirístico (3,01%) e ácidos graxos saturados totais não foram alterados pela condição sexual e/ou idade à castração. O oleico foi o ácido graxo com maior participação média na carne (34,54%), com menor participação na carne dos inteiros em relação aos castrados. O teor de ácidos graxos insaturados totais foi menor na carne dos inteiros em relação aos castrados com 18 meses, que não diferiram dos castrados aos 12 meses. O teor dos ácidos graxos poliinsaturados foi aumentado pela elevação da idade à castração, sendo similar entre inteiros e castrados aos 18 meses. A relação ω6/ ω3 não foi alterada pela condição sexual e/ou idade à castração. A castração no início do período de

Fatty Acid Profiling of Bali and Wagyu Cattle using Principal Component Analysis

“…The predominant unsaturated fatty acid in both Bali and Wagyu beef was oleic acid (C18:1n9c). This study was aligned with previous research that has consistently identified oleic acid (C18:1n9c) as having the highest concentration among unsaturated fatty acids (Missio et al, 2017;Fiorentini et al, 2018). The results showed that the average content of oleic acid (C18:1n9c) in Bali beef was lower than in Wagyu beef but higher than the results of Bain et al (2016) for Bali cattle (6.30%) with a diet consisting of fed 40% grass and 60% concentrate.…”

Comparação Entre Tintura De Iodo a 10% E Produto Comercial Na Prevenção De Afecções Umbilicais De Cordeiros Recém-Nascidos

“…Em alguns dos principais países produtores de carne bovina o uso de substâncias anabolizantes, de natureza hormonal ou não, tem sido difundida como alternativa para aumentar a produção (FERRÃO & BRESSAN, 2006, MISSIO et al, 2017. Cabe salientar que no Brasil é proibido o uso dessas substâncias (CARDOSO et al, 1999).…”

“…Nesse contexto a produção de carne a partir de machos inteiros apresenta boa aceitação entre os produtores, principalmente pelo fato de exigir pouco investimento de capital (RESTLE et al, 1999;MISSIO et al, 2017) e não ser considerado uma prática ilegal.…”

“…Tal superioridade se torna mais relevante quanto mais intensificado for o sistema de produção (RESTLE et al, 1997e PEREIRA et al, 2000MISSIO et al, 2017).…”

Extensão Rural E Avicultura Familiar Como Alternativas De Sustentabilidade Em Comunidades Rurais Em Manicoré, Amazonas

“…Além disso, a carne produzida por animais inteiros possui características semelhantes a dos animais castrados, quando abatidos em idades reduzidas (RODRIGUES SILVA et al, 2004;MISSIO et al, 2017). A utilização desta alternativa vem crescendo nos últimos anos, principalmente no centro-oeste do país, onde a prática da castração está diminuindo nos sistemas produtivos.…”