Dizem que escrever os agradecimentos é uma tarefa fácil. Particularmente, me faltam palavras para descrever a importância de tantas pessoas durante esse processo. Primeiramente, sou imensamente grata a Deus pela incrível oportunidade que tive nestes últimos dois anos. Obrigada Senhor por este privilégio, pela vida, saúde e disposição ao longo deste período. Meu desejo é que "... todos vejam e saibam, considerem e juntamente entendam que a mão do Senhor fez isso." Isaías 41:20. Ao meu esposo, Ricardo, muito obrigada pelo incentivo desde o início, por ser meu maior motivador, parceiro e melhor amigo em todos os momentos. Obrigada por compreender as fases mais complicadas e por sempre estar presente. Te amo muito. Aos meus queridos e amados pais, Celso e Iraci, que vibraram comigo em cada conquista, muito obrigada por serem minha inspiração! Vocês são especialmente demais! A toda minha família, obrigada por se preocuparem, pelo interesse demonstrado em cada pergunta a respeito do projeto. Especialmente agradeço meus irmãos Lucas e Ana Paula pelo apoio e amizade. À minha querida e admirável orientadora, profa. Dra. Yara Cristina de Paiva Maia. Obrigada por me confiar este lindo projeto, por sua gentileza e compreensão em cada etapa. E ainda, muito mais importante que resultados de uma pesquisa, obrigada por sempre enfatizar a importância do ser humano neste processo, do cuidado e respeito exigido com as voluntárias do estudo. Obrigada pela incrível orientação! À co-orientadora, Dra. Paula Philbert Lajolo Canto, muito obrigada por acreditar neste projeto, pela disposição em nos ajudar com todo o material necessário e por sua receptividade no hospital nos momentos de discussão das questões do projeto. Ao Dr. Calos Eduardo Paiva, agradeço pelo importante auxílio na concepção do estudo, na discussão das etapas e nas análises estatísticas. Sua contribuição foi essencial, obrigada! Ao grupo de pesquisa Nutrimunômica, muito obrigada pela troca de experiências e pelas inúmeras ajudas. Em especial quero agradecer a amiga Kamila Pires de Carvalho, querida companheira deste projeto. Não mediu esforços para ajudar na coleta de dados e na discussão das etapas deste estudo. Muito obrigada! Igualmente, quero agradecer a querida Fernanda Silva