Adequação da estrutura física de uma UAN comercial do Centro de Fortaleza-CE

Braga, Ana Julia Martins; Cunha, Ivelise Rodrigues; Maia, Silvana Mara Prado Cysne; Oliveira, Karina Pedroza; Moreira, Marta da Rocha; Coutinho, Bárbara; Pereira, Camila Pinheiro

doi:10.34119/bjhrv3n3-077

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“…Estudos realizados por Braga et al 25 e Araújo et al 26 também apresentaram inconformidades no quesito de ventilação na área de produção de UANs comerciais. A ventilação inadequada das unidades ocasionou concentração de fumaça e vapor provenientes da cocção dos alimentos, causando mal-estar térmico.…”

Section: Aspectos Físicos E Funcionais Dos Sa Estudadosunclassified

Evaluation of the Food Services of a Public University in Rio de Janeiro during the COVID-19 Pandemic

et al. 2022

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Com o aparecimento da COVID-19, os Serviços de Alimentação (SA) precisaram se adequar aos protocolos de funcionamento dos órgãos de saúde, a fim de evitar a transmissão do vírus SARS-CoV-2. Embora não existam evidências da transmissão do vírus através dos alimentos, o contágio pode ocorrer entre manipuladores de alimentos e comensais. Neste estudo, objetivou-se avaliar as medidas implementadas em SA com o intuito de prevenir a transmissão e o contágio de COVID-19. A metodologia utilizada foi descritiva e quantitativa. A coleta de dados ocorreu no período de julho a outubro de 2021, por meio da aplicação de uma lista de checagem baseada nas normas sanitárias para a prevenção da transmissão da COVID-19. Os resultados demonstraram que os SA apresentaram inconformidades em alguns itens (28,9%), muito embora as mudanças realizadas estivessem de acordo com as orientações dos órgãos sanitários. As mudanças se referem, principalmente, à recomendação da existência de protocolos sanitários para prevenção da COVID-19, ventilação natural, reforço de limpeza, uso do Equipamento de Proteção Individual (EPI) -máscara, cartazes informativos e distanciamento físico. Conclui-se que é necessário colocar em prática as regulamentações vigentes e corrigir as possíveis falhas para que os SA alcancem todos os requisitos exigidos pela legislação na prevenção da transmissão da COVID-19.

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Section: Aspectos Físicos E Funcionais Dos Sa Estudadosunclassified