Adaptation Mechanisms of Psychrotolerant Bacterial Pathogens

Laksanalasmai, Pongpan; Burall, Laurel S.; Datta, Atin R.

doi:10.1007/978-4-431-53898-1_40

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 108 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The authors suggested a reduced risk of illness to consumers when freshcut lettuce is stored at 5 °C or below prior to consumption. L. monocytogenes, on the other hand, is psychrotropic and capable of growth at low temperatures due to a variety of intrinsic physiological attributes (Laksanalamai et al, 2011).…”

Section: Post-harvest Persistence Colonization and Survival On Fresmentioning

confidence: 99%

Microbial ecology of fresh vegetables

Zheng

Kase

Jesús

et al. 2016

Quantitative Microbiology in Food Processing

View full text Add to dashboard Cite

Section: Post-harvest Persistence Colonization and Survival On Fresmentioning

confidence: 99%

Microbial ecology of fresh vegetables

Zheng

Kase

Jesús

et al. 2016

Quantitative Microbiology in Food Processing

View full text Add to dashboard Cite

“…Some adaptations include the increased production of cold shock proteins and cold acclimation proteins, the use of transporters and alternate regulatory proteins, and modifications in the lipid membrane to increase anteiso-C 15:0 and shorten fatty acid chains for improved membrane fluidity (6,20). Additionally, an accumulation of compatible solutes, such as carnitine and glycine betaine, that act as osmoprotectants and cryoprotectants is also observed during cold growth and under high-salt conditions (6,20). This accumulation occurs through the use of transporters encoded by betL, opuC, and the gbu operon.…”

mentioning

confidence: 99%

Listeria monocytogenes Mutants with Altered Growth Phenotypes at Refrigeration Temperature and High Salt Concentrations

Burall

Laksanalamai

Datta

2012

Appl Environ Microbiol

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Listeria monocytogenes can survive and grow in refrigerated temperatures and high-salt environments. In an effort to better understand the associated mechanisms, a library of ϳ 5,200 transposon mutants of LS411, a food isolate from the Jalisco cheese outbreak, were screened for their ability to grow in brain heart infusion (BHI) broth at 5°C or in the presence of 7% NaCl and two mutants with altered growth profiles were identified. The LS522 mutant has a transposon insertion between secA2 and iap and showed a significant reduction in growth in BHI broth at 5°C and in the presence of 7% NaCl. Reverse transcriptase quantitative PCR (RT-qPCR) revealed a substantial reduction in the expression of iap. Additionally, a hypothetical gene (met), containing a putative S-adenosylmethionine-dependent methyltransferase domain, downstream of iap had downregulated expression. In-frame deletion mutants of iap and met were created in LS411. The LS560 (LS411 ⌬iap) mutant showed reduced growth at 5°C and in the presence of 7% salt, confirming its role in cold and salt growth attenuation. Surprisingly, the LS655 (LS411 ⌬met) mutant showed slightly increased growth during refrigeration, though no alteration was seen in salt growth relative to the wild-type strain. The LS527 mutant, containing an insertion 36 bp upstream of the gbu operon, showed reduced expression of the gbu transcript by RT-qPCR and also showed growth reduction at 5°C and in the presence of 7% salt. This attenuation was severely exacerbated when the mutant was grown under the combined stresses. Analysis of the gbu operon deletion mutant showed decreased growth in 7% salt and refrigeration, supporting the previously characterized role for this gene in cold and salt adaptation. These studies indicate the potential for an intricate relationship between environmental stress regulation and virulence in L. monocytogenes.

show abstract

“…Έρευνες σε απομονωμένες μεμβράνες των θυλακοειδών έχουν αποδείξει την πολύπλευρη κρυοπροστατευτική επίδραση της ουσίας. Η κρυοπροστατευτική δράση της ουσίας έχει αποδειχθεί και σε άλλους μικροοργανισμούς, όπως το βακτήριο Yersinia enterocolitica, που χρησιμοποιεί παρόμοιους μηχανισμούς, συσσωρεύοντας την ουσία και αποκτώντας την δυνατότητα να αναπτύσσεται σε κρύο (Laksanalasmai et al, 2011).…”

Section: τρόφιμοunclassified

Μελέτη παραμέτρων που διέπουν την ανάπτυξη του μικροοργανισμού Listeria monocytogenes σε χαμηλές θερμοκρασίες

Tyrovouzis¹,

Τυροβούζης²

View full text Add to dashboard Cite

Η παρούσα μελέτη επικεντρώθηκε στην εξέταση παραγόντων που επιδρούν στην ανάπτυξη της Listeria monocytogenes σε χαμηλές θερμοκρασίες με ιδιαίτερη έμφαση στη συμβολή συγκεκριμένων κρυοπροστατευτικών ουσιών του περιβάλλοντος. Κατά την καλλιέργεια της L. monocytogenes στο χημικώς καθορισμένο υπόστρωμα Modified Welshimer’s Broth, καταγράφηκε μια νέα παρατήρηση σχετικά με την καμπύλη ανάπτυξης του βακτηρίου. Ειδικότερα, η άμεση παρακολούθηση της ανάπτυξης της L. monocytogenes με επιφανειακή εξάπλωση δειγμάτων από καλλιέργειες σε επιλεγμένα χρονικά διαστήματα, σύμφωνα με τη μέθοδο απαρίθμησης αποικιών, σε πλούσιο, μη εκλεκτικό, στερεό μέσο αποκάλυψε ότι το παθογόνο ακολουθεί ένα διφασικό μοτίβο ανάπτυξης σε χαμηλές θερμοκρασίες, με την παρατηρούμενη καμπύλη ανάπτυξης να εμφανίζει πέντε διακριτά τμήματα. Διερευνήθηκαν πιθανοί παράγοντες που επηρεάζουν το φαινόμενο της διφασικής ανάπτυξης της L. monocytogenes στο υπόστρωμα σε χαμηλές θερμοκρασίες και προσδιορίστηκαν οι κινητικές παράμετροι της ανάπτυξης του παθογόνου ως συνάρτηση των συγκεκριμένων παραγόντων, χρησιμοποιώντας την εξίσωση Baranyi. Εξετάστηκε η επίδραση της θερμοκρασίας επώασης, του μεγέθους του ενοφθαλμίσματος, της σύνθεσης του καλλιεργητικού μέσου και του βακτηριακού στελέχους. Η ανάπτυξη του στελέχους L. monocytogenes Scott Α στο υπόστρωμα στους 7°C, 10°C και 14°C ήταν διφασική και ανεξάρτητη του ρυθμού ανάπτυξης, στους 18°C η ανάπτυξη ήταν μονοφασική (τυπική σιγμοειδής καμπύλη ανάπτυξης), ενώ στους 4°C δεν παρατηρήθηκε ανάπτυξη. Οι τροποποιήσεις στη σύνθεση του υποστρώματος που δοκιμάστηκαν δεν επηρέασαν τη διφασική φύση της ανάπτυξης του στελέχους L. monocytogenes Scott A στους 7°C. Επίσης, δεν παρατηρήθηκε εξάρτηση της μορφής της καμπύλης ανάπτυξης ανάλογα με τον ορότυπο ή τη γενετική καταγωγή των στελεχών. Από την άλλη μεριά, το επίπεδο του ενοφθαλμίσματος φάνηκε να επηρεάζει τη μορφή της καμπύλης ανάπτυξης. Η ανάπτυξη στις δοκιμές ακολουθούσε σιγμοειδή, μονοφασικού τύπου, καμπύλη, καθώς αυξάνονταν η τιμή του ενοφθαλμίσματος. Επιπλέον, μελετήθηκε η επίδραση της συγκέντρωσης των κρυοπροστατευτικών ουσιών στο υπόστρωμα στην ανάπτυξη της L. monocytogenes σε θερμοκρασίες ψύξης. Ειδικότερα, εξετάστηκε η επίδραση της περιεκτικότητας του υποστρώματος στα κρυοπροστατευτικά βεταΐνη και καρνιτίνη σε συνάρτηση με τη θερμοκρασία ανάπτυξης στα χαρακτηριστικά ανάπτυξης του στελέχους Scott A. Οι κρυοπροστατευτικές ουσίες βοήθησαν την ανάπτυξη του μικροοργανισμού, με εντονότερη δράση στις χαμηλότερες θερμοκρασίες. Συγκεκριμένα, στους 4°C δεν παρατηρήθηκε ανάπτυξη απουσία των κρυοπροστατευτικών ουσιών, σε αντίθεση με όταν αυτές ήταν παρούσες. Στους 7°C ο μικροοργανισμός αναπτύχθηκε ανεξάρτητα της προσθήκης ή μη κρυοπροστατευτικών, με τις ουσίες να βοηθούν την ανάπτυξη του μικροοργανισμού αυξάνοντας τον ρυθμό ανάπτυξης και μειώνοντας τη χρονική διάρκεια της λανθάνουσας φάσης. Στους 10°C δεν παρατηρήθηκε σημαντική επίδραση των κρυοπροστατευτικών ουσιών, ενώ σε καλλιέργειες που δεν είχαν προστεθεί κρυοπροστατευτικά σημειώθηκε μεγαλύτερη τελική μικροβιακή συγκέντρωση. Η ανάπτυξη της L. monocytogenes στους 7°C πραγματοποιήθηκε ως επί τω πλείστον σε δύο φάσεις, στους 10°C ήταν διφασική, ενώ στους 4°C η ανάπτυξη περιγράφτηκε με μια τυπική σιγμοειδή καμπύλη. Αύξηση της θερμοκρασίας ανάπτυξης οδήγησε σε ταχύτερους ρυθμούς ανάπτυξης, επίδραση που ήταν εντονότερη σε καλλιέργειες που δεν περιείχαν κρυοπροστατευτικά.

show abstract

Adaptation Mechanisms of Psychrotolerant Bacterial Pathogens

Cited by 3 publications

References 108 publications

Microbial ecology of fresh vegetables

Microbial ecology of fresh vegetables

Listeria monocytogenes Mutants with Altered Growth Phenotypes at Refrigeration Temperature and High Salt Concentrations

Μελέτη παραμέτρων που διέπουν την ανάπτυξη του μικροοργανισμού Listeria monocytogenes σε χαμηλές θερμοκρασίες

Contact Info

Product

Resources

About