Ácidos graxos trans: doenças cardiovasculares e saúde materno-infantil

Abstract

Este estudo revê a literatura sobre o tema nas últimas décadas, destacando seu efeito no metabolismo humano quanto às doenças coronarianas e à saúde materno-infantil. Recentemente, os ácidos graxos trans foram incluídos entre os fatores dietéticos de risco para doenças cardiovasculares. Discute-se ainda sua relação com o processo de crescimento e desenvolvimento da criança desde a fase fetal e período gestacional. Os trans originam-se dos ácidos graxos insaturados no processo de hidrogenação e bio-hidrogenação, apresentando ação diferenciada destes. Diversas pesquisas ressaltam seu efeito hipercolesterolêmico e o bloqueio e inibição da biossíntese de ácidos graxos essenciais. Estas ações têm repercussões na saúde materno-infantil e elevam o risco de doenças cardiovasculares. Recomenda-se a redução do consumo de alimentos que contenham gordura hidrogenada, adotando os limites de 2% a 5% de gorduras trans/energia totais, já empregados em outros países.

Modulação e composição de ácidos graxos do leite humano

“…A hipótese para tal fato estaria relacionada à deficiência de ácido linoleico ocasionada pela ação dos AGT 41 .…”

Artigos de revisão: contribuições com enfoque em ciência da nutrição

“…Algumas vezes originam-se de reformulações da revisão bibliográfica, empregada no desenvolvimento de dissertações e teses em pós-graduação stricto-sensu 11,12 . Seu objetivo central é atualizar ou aprofundar questões sobre um tema circunscrito, normalmente discutido na atualidade, considerando o conhecimento já existente, porém aprofundando-se na busca p o r abordagens diferenciadas e questões controversas [11][12][13] .…”

“…Em pesquisa quantitativa na área de nutrição, o exemplo desta questão foi observado em publicações internacionais, durante a década de 90, abordando os efeitos dos ácidos graxos trans sobre a saúde 11 . Concordâncias e discordân-cias discretas, entre pesquisadores, sobre o tema foram travadas, tanto via respostas diretas quanto por meio da etapa de discussões dos resultados encontrados em suas pesquisas.…”

Modificação bioquímica da gordura do leite

“…9 Além das doenças cardiovasculares, a ingestão de gorduras trans tem sido correlacionada à incidência de outros malefícios à saúde, como o aparecimento de asmas e alergias em crianças, 1,10 a ocorrência de diabetes em adultos 10 e a inibição do metabolismo de ácidos graxos essenciais influenciando o desenvolvimento infantil. 5,11,12 Muitos países têm mostrado significativa preocupação com respeito às informações nutricionais nas rotulagens de alimentos embalados, com a criação de legislações que evidenciem essa inquietude com a saúde futura. 13 Baseada em estudos recentes, a Organização Mundial da Saúde recomenda que o consumo máximo deste tipo de gordura não deve ser superior a 1% das calorias totais ingeridas.…”

“…5,11,12 Muitos países têm mostrado significativa preocupação com respeito às informações nutricionais nas rotulagens de alimentos embalados, com a criação de legislações que evidenciem essa inquietude com a saúde futura.…”