Acide myristique : nouvelles fonctions de régulation et de signalisation

Abstract

Parmi les acides gras saturés les plus consommés dans l'alimentation humaine, l'acide myristique (acide saturé linéaire à 14 carbones, CH 3 -[CH 2 ] 12 -COOH, C14:0) arrive en troisième position, loin derrière l'acide palmitique (CH 3 -[CH 2 ] 14 -COOH, C16:0) et l'acide stéa-rique (CH 3 -[CH 2 ] 16 -COOH, C18:0) [1]. Présent en quantité importante dans la matière grasse laitière (il représente environ 10 % des acides gras), l'acide myristique occupe majoritairement la position sn-2 1 [2] sur les triglycérides, ce qui lui assure une absorption intestinale efficace sous forme de 2-monoglycéride. Dans la cellule animale, l'acide myristique est relativement rare et représente en moyenne 1 % des acides gras. Sa biosynthèse endogène faible (quelques centaines de μg dans le foie) rend son origine alimentaire quantitativement prépondérante (entre 4 et 8 g/jour) [3]. Lorsqu'il est ajouté à des hépatocytes en culture, l'acide myristique est majoritairement incorporé dans les lipides cellulaires (65 % du C14:0 initial) mais est aussi largement β-oxydé (30 %) (Figure 1) [4].La description des rôles physiologiques de l'acide myristique a longtemps été restreinte à sa responsabilité dans la hausse du cholestérol plasmatique chez l'homme et l'animal, quand il est apporté en excès dans 1 Sn dénote les atomes de carbone. l'alimentation [5], ce qui explique sa mauvaise répu-tation nutritionnelle. Ces résultats, bien que remis en cause depuis que les études nutritionnelles explorent l'impact des doses raisonnables d'acides gras saturés totaux et d'acide myristique en particulier [6,7], ont largement contribué à masquer les autres fonctions biologiques importantes de cet acide gras ainsi que les bases moléculaires de ces fonctions.

The Short Overview on the Relevance of Fatty Acids for Human Cardiovascular Disorders

“…Myristic acid (C14:0). In tissues of humans and animals, this acid is present at relatively low concentrations, on average, 1% of all FA by weight [38]. Although myristic acid is a minor plasma SFA, it has attracted growing attention because of clinical evidence suggesting its potent cholesterol-upregulating action [39].…”

“…Epidemiological research indicates that SFA, especially those containing 12-16 carbon atoms, have the greatest effect on the blood concentration of LDL cholesterol and therefore are often associated both with a higher risk of CVD and with the severity of atherosclerotic lesions in arteries [38,[49][50][51]. Present dietary guidelines recommend keeping SFA intake at 8-10% of total energy intake for the prevention of IHD and the reduction of SFA consumption and increase of PUFA consumption is the most efficient method for the normalization of the lipid value in the blood.…”

Intérêt nutritionnel des acides gras saturés

“…Dans les sphingolipides, les acides gras saturés assurent l'établissement de zones rigides des membranes 29_3-4.book Page 117 Mardi, 30. novembre 2010 2:07 14 (radeaux lipidiques et cavéoles) nécessaires aux activités des enzymes, transporteurs et récepteurs qui s'y trouvent. Les sphingolipides sont en outre directement impliqués dans la croissance et la différenciation cellulaire, dans le déclenchement de l'apoptose et dans la réponse au stress (Beauchamp et al, 2009).…”

Acides gras poly-insaturés

“…Ces deux AGPI essentiels sont les précurseurs des AGPI à longue chaîne (Figure 1) [44]. Les AGPI sont aussi les précurseurs de la synthèse de médiateurs bioactifs comme les eicosanoïdes.…”