Ação das enzimas celulase, invertase, pectinase e xilanase na produção de vinhos – uma revisão sistemática da literatura / Activity of celulase, invertase, pectinase and xylanase enzymes in wine production - a systematic literature review

Abstract

Ação das enzimas celulase, invertase, pectinase e xilanase na produção de vinhosuma revisão sistemática da literaturaActivity of celulase, invertase, pectinase and xylanase enzymes in wine production -a systematic literature review