A novel photochromic time–temperature indicator to support cold chain management

Abstract

A detailed investigation of the behaviour of a new printable photochromic time-temperature indicator (TTI) was conducted to characterise its properties under specific temperature conditions and to analyse the influence of ultra violet (UV) light irradiation (activation) on the discolouration process. The reproducibility of the charging process and the discolouration process of the TTI were analysed. For different charging times the calculated activation energies based on the Arrhenius model ranged from 23.2 to 25.3 kcal mol )1 depending on the UV light irradiation (charging time). A quality contour diagram was established to define the appropriate charging time for different kinds of products. Due to the possibility of defining the shelf life of a TTI by different charging times, this novel TTI constitutes a reliable tool to monitor the cold chains of a broad range of food products on their way from production to consumption.

Continuous quality and shelf life monitoring of retail-packed fresh cod loins in comparison with conventional methods

“…Temperature is considered as the main factor that affects the safety and quality of perishable products (Kreyenschmidt, Christiansen, Hübner, Raab, & Petersen, 2010;Labuza & Fu, 1995;Raab et al, 2008). During the logistics process (e.g.…”

Validação Do Tempo De Vida Útil Apresentado Por Sensor Fotocrômico De Tempo E Temperatura

“…O processo de carga mostrou variação não signifi cativa (p˃0,05) para os tempos analisados, resultado que garante a confi abilidade do procedimento de carregamento. Cabe salientar que estudos realizados por Kreyenschmidt et al (2010) e Verdade (2010) constataram que mudanças nas condições ambientais infl uenciam o processo de ativação das etiquetas. Segundo tais autores, temperaturas ambientais crescentes levam a períodos mais longos de descoloração em tempos de carga constante devido, principalmente, a maior transferência de energia para o rótulo.…”

“…A descoloração, proporcional à quantidade de luz empregada no processo de carga, pode ser ajustada pelo controle da duração e intensidade do pulso da luz ultravioleta (UV) utilizada na ativação do pigmento fotocrômico. O processo de desvanecimento da cor, e consequentemente o fi m da vida útil do ITT, precisa ser calibrado tendo em conta principalmente a data de validade do alimento em que o indicador será anexado (KREYENSCHMIDT et al, 2010).…”

“…Resultados semelhantes foram encontrados por Kreyenschmidt et al (2010), os quais avaliaram o processo de descoloração do OnVu TM ITT B 1 com tempos de ativação entre 550-1600 ms.…”

“…O desconhecimento do histórico de temperatura do alimento torna extremamente difícil prever sua vida útil (SHIMONI, ANDERSON e LABUZA, 2001). Assim, o ponto-chave do problema consiste em monitorar e controlar a temperatura da cadeia de frio desde a produção do alimento até o consumidor fi nal (KREYENSCHMIDT et al, 2010). Nesse sentido, embalagens inteligentes contendo sensores de tempo e temperatura (ITT) poderiam satisfazer os requisitos acima descritos (VERDADE, 2010).…”