“…El factor medioambiental que concentra más trabajo de investigación es la temperatura del agua, considerado por muchos autores como el aspecto medioambiental que más influye sobre la tasa de conversión del alimento y el crecimiento y, en consecuencia, sobre el rendimiento económico de la actividad (Hernández et al, 2007;Hernández et al, 2003;Gasca-Leyva et al, 2002;Calderer, 2001;Corey et al, 1983;Brett y Groves, 1979). En el caso de la dorada y la lubina, la relación entre la temperatura media del agua y el crecimiento es una curva con un máximo denominado temperatura óptima, próximo a 25 ºC en la dorada (Gasca-Leyva et al, 2002) y a 26 ºC en la lubina (Person-Le Ruyet et al, 2004), disminuyendo progresivamente el crecimiento a medida que la temperatura se aleja de dicha temperatura óptima.…”