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Abstract

RESUMO.A produção de alimentos de formas não convencionais como a carne in vitro poderia, à primeira vista, ser de interesse popular, uma vez que poderia reduzir os prejuízos ao meio ambiente além de respeitar o bem-estar dos animais. No entanto, existem diversas barreiras e fatores limitantes que aparecem como obstáculos antes da produção em escala da carne in vitro. Ainda que a produção da carne in vitro pudesse responder e ultrapassar todos os questionamentos existentes, o grande desafio seria a aceitação pelos consumidores, a introdução de um novo hábito de consumo, o de consumir carne produzida em laboratório, esbarrando em questões éticas e culturais. Este estudo traz as principais dificuldades que podem ser enfrentadas para produção em escala da carne in vitro, além de uma pesquisa sobre o conhecimento e aceitação da população em relação ao consumo da mesma, sendo positivo o resultado encontrado. Palavras chave: Bem-estar animal, consumidores, novas tecnologias, alimentos não convencionaisIn vitro meat production: New reality of modern society ABSTRACT. The production of unconventional foods such as in vitro meat could be of popular interest as it could reduce the damage to the environment and respect the welfare of animals. However, there are a number of barriers and limiting factors that appear as obstacles before the scale production of in vitro meat. Although the production of in vitro meat could answer and overcome all the existing questions, the great challenge would be the acceptance by consumers, the introduction of a new consumption habit, the consumption of meat produced in the laboratory, running into ethical and cultural issues. This study presents the main difficulties that can be faced for production in scale of the in vitro meat, besides a research on the knowledge and acceptance of the population in relation to its consumption, being positive the result found.Keywords: Animal welfare, consumers, new technology, unconventional foods Producción de carne in vitro: nueva realidad de la sociedad moderna RESUMEN. La producción de alimentos de formas no convencionales como la carne in vitro podría, a primera vista, ser de interés popular, ya que podría reducir los daños al medio ambiente además de respetar el bienestar de los animales. Sin embargo, existen varias barreras y factores limitantes que aparecen como obstáculos antes de la producción a escala de la carne in vitro. Aunque la producción de carne in vitro pudiera responder y superar todos los cuestionamientos existentes, el gran desafío sería la aceptación por los

Ventajas y desventajas del cultivo de carne in vitro: perspectivas desde la seguridad alimentaria

“…Esto se debe a que la instauración de sistemas biotecnológicos de producción masiva representaría, en primera instancia, un fuerte impacto económico y social para aquellas personas o sectores que dependen de la ganadería tradicional e industrias afines (nutrición animal, medicina veterinaria y diversos segmentos comerciales que integran la cadena de valor) (26), y los reemplazaría por métodos más intrincados de producción. A esto se le suma la inclusión y adopción de un nuevo hábito social de consumo por parte de la población (35). Estas son, sin duda, limitantes que tendrá que sortear la carne cultivada en el futuro para poder conquistar a los consumidores y abrirse camino en los mercados agroalimentarios cada vez más complejos.…”