“…O selênio é um oligoelemento com ampla gama de efeitos no organismo, especialmente na imunidade, além de ser essencial para a biologia redox em mamíferos e possuir propriedades anti-inflamatórias (Rayman, 2012;Maggini et al, 2018;Wang et al, 2018a;Wang et al, 2018b). Inúmeros estudos epidemiológicos puderam mostrar a associação existente entre baixos níveis de selênio no organismo e o aumento de desenvolvimento de patologias como cânceres, doenças neurodegenerativas, distúrbios cardiovasculares e doenças infecciosas (Papp, Holmgren, & Khanna, 2010;Rayman, 2012;Kurokawa & Berry, 2013;Hatfield, Tsuji, Carlson, & Gladyshev, 2014;Meplan & Hesketh, 2014;Sonet et al, 2016;Avery & Hoffmann, 2018;Vindry et al, 2018). A maioria de seus benefícios se dão pela sua incorporação na forma de selenocisteína (proteína semelhante a cisteína, acrescida de selênio Development, v. 9, n. 9, e192996714, 2020 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6714 21 no lugar de enxofre) em selenoproteínas (grupo essencial de proteínas que possuem um resíduo da selenocisteína), as quais possuem funções celulares como antioxidante, sinalização celular e homeostase redox (Labunskyy, Hatfield, & Gladyshev, 2014).…”