“…따라서 염증 반응에서 염증유발물질인 interferon-, interleukin1- 등의 cytokine과 nitric oxide synthase, cycloxygense-2 등의 발 현 또는 생성 억제를 통하여 nitric oxide와 prostaglandin E 2 의 생성을 억제시키므로 항염증 효과를 확인할 수 있다. 지금까지 항염증 물질생산에 관한 연구로는 적하수오 [4], 홍삼 [5], 홍 자단 [6] 등과 목질진흑버섯 [7,8], 차가버섯(자작나무시루뻔버섯) [9,10], 말굽버섯 [11] 등의 버섯 [1,3,12] 및 키위 [13], 밀배아유 [14], 진두발 [15] 등 주로 약용식물과 천연물 등의 추출 물에서 항염증 효과에 관하여 연구, 보고되었다. 한편, 효모는 진균류의 일종으로 최근 이들 로부터 다양한 대사산물의 생산과 이들에 대한 응용성들이 연구되어 항고혈압성 안지오텐신 전환효소 저해물질 [16][17][18]과 항치매성 B-secretase 저해물질 [19]과 acetylcholine esterase 저 해 물질 [20], 혈전용해 활성물질 [21], 혈관신생 억제물질 [22], 미백성 Tyrosinase 저해물질 YM, PD, YPD, 비타민 무함유 배지 등에서 잘 생육하였다.…”