Fração Gérmen Com Pericarpo De Milho Na Alimentação Humana: Qualidade Nutricional E Aplicação Tecnológica

Abstract

Naves 4 INTRODUÇÃO O milho é um produto que ocupa posição importante na economia global, sendo o segundo cereal mais produzido no mundo. Do total da produção mundial, 70% a 85% do milho são destinados à ABSTRACT RESUMO alimentação animal (Paes 2006). No Brasil, 4% do milho produzido é consumido diretamente e 10% é utilizado por indústrias alimentícias, que transformam os grãos, a partir dos processos de moagem úmida ou moagem seca, gerando diversos produtos, tais como amido, farinhas, canjica, flocos de milho,

Comparação Das Características Físico-Químicas E Atividade Antioxidante De Frutas Orgânicas E Convencionais

“…A recente escassez global de alimentos tem justificado a utilização do FM para o consumo humano (SIDDIQ et al, 2009). Assim, a incorporação de FM em alimentos que atualmente são a base de trigo poderá elevar o seu conteúdo de de fibras, como aconteceu com muffins (WILLIS et al, 2009), macarrão (SHARMA et al, 2012 e biscoitos tipo cookie (CASTRO et al, 2011).…”

Investigação Da Atividade Antimicrobiana De Filmes Biopoliméricos Contendo Nanopartículas De Ouro

“…A utilização do coproduto farelo de milho, na alimentação humana, pode melhorar o valor nutricional de produtos alimentícios, atendendo a grande tendência do momento que é a procura de produtos enriquecidos com substâncias que possuam compostos bioativos, principalmente pela conscientização dos consumidores quanto a qualidade de alimentação e a sua influência na saúde (CASTRO et al, 2011).…”

CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata mil.)

“…A recente escassez global de alimentos tem justificado a utilização do FM para o consumo humano (SIDDIQ et al, 2009). Assim, a incorporação de FM em alimentos que atualmente são a base de trigo poderá elevar o seu conteúdo de de fibras, como aconteceu com muffins (WILLIS et al, 2009), macarrão (SHARMA et al, 2012 e biscoitos tipo cookie (CASTRO et al, 2011).…”