Influência da danificação mecânica de embalagens metálicas na interação com o produto acondicionado: creme de leite

Abstract

ResumoO consumo de alimentos provenientes de latas que apresentem danos mecânicos, como amassamentos, não é recomendado por órgãos de vigilância sanitária e de proteção ao consumidor, justificando-se pela possibilidade de contaminação por metais que podem migrar da estrutura da lata para o alimento. Entretanto, é necessário levantar informações que forneçam embasamento técnico e científico para discutir a possibilidade ou não de consumo de alimentos provenientes de latas amassadas, principalmente quando se considera a quantidade de pessoas no Brasil e no mundo que não tem acesso à alimentação segura. Diante disso, neste trabalho, foram estudadas latas de folha de flandres contendo creme de leite, submetidas a três condições controladas de amassamento e também sem amassamento, e estocadas durante um ano a 35 °C. Foram realizadas avaliações visuais da superfície da lata, acompanhamento da pressão interna e quantificação dos metais ferro, estanho e cromo no produto. Ao final do estudo, pôde-se considerar que esse tipo de alimento estava apto ao consumo mesmo estocado nas latas com amassamento estudadas. Palavras-chave: Lata amassada; Corrosão; Interação alimento/embalagem; Metais. SummaryThe consumption of canned food from damaged cans, such as dented cans, is not recommended by the inspection and consumer protection agencies because of the possibility of metal contamination, which could migrate from package to food. However, it is necessary to have technical and scientific information on which to base the decision to allow the consumption of food from dented cans, especially when one considers the number of undernourished people in Brazil and the rest of the world, who do not have access to safe food. Thus in the present work tinplate cans containing dairy cream were evaluated, with three controlled conditions of denting and also non-dented cans, all stored at 35 °C for one year. The iron, chromium and tin contents of the products, the internal pressure and the internal can surface were evaluated periodically in order to monitor the package/ food interaction. After 365 days of storage in the dented cans, the food could still be considered adequate for human consumption.

Consumers’ knowledge, practices, and perceptions about conventional and sustainable food packaging

“…In addition, 83.2% (n = 129) of consumers reported that observe packaging's physical conditions at the time to purchase food products (Figure 1). This is a positive outcome since research institutions, health surveillance agencies and consumer protection services always recommend consumers not to buy crumpled, rusted or violated food packaging due to likely food contamination and deterioration (Brasil, 2001;Dantas et al, 2011;Brasil, 2012).…”