Evaluation of the Environmental Performance and rationing of Water Consumption in Industrial Production of Beverages

Abstract

RESUMOA região Amazônica, detentora de grande potencial hídrico, tem atraído indústrias que promovem uso intensivo de água, por isso, existe uma emergência por instrumentos que administrem essa tendência. Neste trabalho foi diagnosticado o nível de racionalização do uso da água pelo setor industrial de produção de bebidas no estado do Pará, assim como as causas do comportamento do setor. As variáveis dependentes (de comportamento) foram classificadas de acordo com quatro dimensões (gestão ambiental, manejo da água, manejo dos efluentes e medidas avançadas de racionalização) que compõe o nível de racionalização da gestão industrial hídrica. As variáveis independentes foram associadas ao: porte, ramo, tipo de embalagem utilizada, disponibilidade hídrica e valor econômico da água. Os dados levantados mostraram que a produção de bebidas tem uma grande pegada hídrica operacional total (acima de) 15.250 m 3 /dia, com as pequenas empresas apresentando o maior consumo relativo por unidade produzida (maior que 7 L de água/L de bebida). O setor como um todo apresenta baixo nível de racionalização do uso da água, a dimensão mais eficiente é a de gerenciamento da água; entretanto algumas medidas avançadas podem ser visualizadas, especialmente a recirculação da água em torres de resfriamento. A análise das variáveis de estudo demonstra que o nível de racionalização é dependente diretamente do ramo e do porte da empresa. Conclui-se que o consumo tende ao desperdício; em resposta a este quadro, devem ser priorizadas políticas públicas voltadas para internalização dos custos ambientais embutidos no processo.Palavras-chave: gestão de recursos hídricos, reuso, pegada hídrica. Evaluation of the Environmental Performance and rationing of WaterConsumption in Industrial Production of Beverages ABSTRACTThe Amazon region, with a high hydric potential, has attracted companies that require significant volumes of water; therefore, control instruments are necessary to monitor this trend. In this study, the degree of rationing of water use by beverage industries in Para state and the behavior of the sector are discussed. The subjects' variables were classified according to four study dimensions (environmental management, water management, wastewater

Concepção de um modelo para avaliação da sustentabilidade no processo produtivo do suco de uva orgânico

“…A utilização de água e energia é considerada crucial para o processo produtivo (Azapagic & Perdan, 2000;Seuring et al, 2003;Corazza, 2003;Delai & Takahashi, 2008;Cavalcante et al, 2013). Costa (2010) destaca que a água não é um recurso que existe de forma ilimitada na natureza, e que ela é essencial para todos os tipos de processos que sustentam as formas de vida na Terra.…”

“…Além de ser um importante componente do organismo humano, ela é matéria-prima dos processos produtivos, gera energia e faz parte do ciclo produtivo vegetal, entreoutras funções (Carvalho et al, 2012). Para Strasburg & Jahno (2015), a água é um recurso fundamental para a produção de alimentos, apesar de forma direta, sendo utilizada em outras etapas, como na higiene do ambiente, na limpeza de embalagens e equipamentos, no arrefecimento/aquecimento, como solvente de reação, entre outros (Cavalcante et al, 2013;Linke et al, 2013). Dessa forma, controlar e proteger esse recurso é de muitas vezes não ser incorporada no processo essencial para a vida devido aos diversos usos a que ele se destina.…”