Search citation statements
Paper Sections
Citation Types
Year Published
Publication Types
Relationship
Authors
Journals
Objetivo: Verificar a qualidade do leite cru refrigerado das propriedades produtoras de leite e das indústrias de laticínios do Vale do Taquari, no Rio Grande do Sul, e a influência do volume de produção e do tempo de armazenamento na qualidade do leite produzido. Método: Coletou-se 33 amostras de leite cru refrigerado de propriedades produtoras de leite e de duas indústrias do Vale do Taquari. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas: temperatura, acidez e densidade, contagem bacteriana total (CBT), contagem de microrganismos psicrotróficos, análise de coliformes totais e termotolerantes e contagem de células somáticas (CCS). Além do sequenciamento de alto rendimento, a fim de determinar a microbiota do leite cru das indústrias. Resultados e conclusão: O leite das propriedades apresentou maior conformidade dos parâmetros analisados em relação ao leite das indústrias. Dentre as microrregiões, Sul e Oeste apresentaram qualidade superior no leite produzido. As principais espécies identificadas foram Kurthia gibsonii, Enterobacter cloacae, Streptococcus macedonicus e Lysinibacillus sphaericus. Aspectos como a temperatura, o volume de produção mensal e o tempo de armazenamento do leite demostraram ter influência na qualidade do leite produzido nas propriedades produtoras de leite. Implicações da pesquisa: Essa pesquisa mostra que o volume de produção e o tempo de armazenamento do leite contribui significativamente para a sua qualidade. A microbiota do leite das indústrias mostrou similaridade, porém diferente abundância relativa. Originalidade/valor: A análise da microbiota do leite à nível de espécie é uma ferramenta indispensável para a compreensão da qualidade do leite em toda a cadeia produtiva. Objetivo: Verificar a qualidade do leite cru refrigerado das propriedades produtoras de leite e das indústrias de laticínios do Vale do Taquari, no Rio Grande do Sul, e a influência do volume de produção e do tempo de armazenamento na qualidade do leite produzido. Método: Coletou-se 33 amostras de leite cru refrigerado de propriedades produtoras de leite e de duas indústrias do Vale do Taquari. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas: temperatura, acidez e densidade, contagem bacteriana total (CBT), contagem de microrganismos psicrotróficos, análise de coliformes totais e termotolerantes e contagem de células somáticas (CCS). Além do sequenciamento de alto rendimento, a fim de determinar a microbiota do leite cru das indústrias. Resultados e conclusão: O leite das propriedades apresentou maior conformidade dos parâmetros analisados em relação ao leite das indústrias. Dentre as microrregiões, Sul e Oeste apresentaram qualidade superior no leite produzido. As principais espécies identificadas foram Kurthia gibsonii, Enterobacter cloacae, Streptococcus macedonicus e Lysinibacillus sphaericus. Aspectos como a temperatura, o volume de produção mensal e o tempo de armazenamento do leite demostraram ter influência na qualidade do leite produzido nas propriedades produtoras de leite. Implicações da pesquisa: Essa pesquisa mostra que o volume de produção e o tempo de armazenamento do leite contribui significativamente para a sua qualidade. A microbiota do leite das indústrias mostrou similaridade, porém diferente abundância relativa. Originalidade/valor: A análise da microbiota do leite à nível de espécie é uma ferramenta indispensável para a compreensão da qualidade do leite em toda a cadeia produtiva.
Objetivo: Verificar a qualidade do leite cru refrigerado das propriedades produtoras de leite e das indústrias de laticínios do Vale do Taquari, no Rio Grande do Sul, e a influência do volume de produção e do tempo de armazenamento na qualidade do leite produzido. Método: Coletou-se 33 amostras de leite cru refrigerado de propriedades produtoras de leite e de duas indústrias do Vale do Taquari. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas: temperatura, acidez e densidade, contagem bacteriana total (CBT), contagem de microrganismos psicrotróficos, análise de coliformes totais e termotolerantes e contagem de células somáticas (CCS). Além do sequenciamento de alto rendimento, a fim de determinar a microbiota do leite cru das indústrias. Resultados e conclusão: O leite das propriedades apresentou maior conformidade dos parâmetros analisados em relação ao leite das indústrias. Dentre as microrregiões, Sul e Oeste apresentaram qualidade superior no leite produzido. As principais espécies identificadas foram Kurthia gibsonii, Enterobacter cloacae, Streptococcus macedonicus e Lysinibacillus sphaericus. Aspectos como a temperatura, o volume de produção mensal e o tempo de armazenamento do leite demostraram ter influência na qualidade do leite produzido nas propriedades produtoras de leite. Implicações da pesquisa: Essa pesquisa mostra que o volume de produção e o tempo de armazenamento do leite contribui significativamente para a sua qualidade. A microbiota do leite das indústrias mostrou similaridade, porém diferente abundância relativa. Originalidade/valor: A análise da microbiota do leite à nível de espécie é uma ferramenta indispensável para a compreensão da qualidade do leite em toda a cadeia produtiva. Objetivo: Verificar a qualidade do leite cru refrigerado das propriedades produtoras de leite e das indústrias de laticínios do Vale do Taquari, no Rio Grande do Sul, e a influência do volume de produção e do tempo de armazenamento na qualidade do leite produzido. Método: Coletou-se 33 amostras de leite cru refrigerado de propriedades produtoras de leite e de duas indústrias do Vale do Taquari. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas: temperatura, acidez e densidade, contagem bacteriana total (CBT), contagem de microrganismos psicrotróficos, análise de coliformes totais e termotolerantes e contagem de células somáticas (CCS). Além do sequenciamento de alto rendimento, a fim de determinar a microbiota do leite cru das indústrias. Resultados e conclusão: O leite das propriedades apresentou maior conformidade dos parâmetros analisados em relação ao leite das indústrias. Dentre as microrregiões, Sul e Oeste apresentaram qualidade superior no leite produzido. As principais espécies identificadas foram Kurthia gibsonii, Enterobacter cloacae, Streptococcus macedonicus e Lysinibacillus sphaericus. Aspectos como a temperatura, o volume de produção mensal e o tempo de armazenamento do leite demostraram ter influência na qualidade do leite produzido nas propriedades produtoras de leite. Implicações da pesquisa: Essa pesquisa mostra que o volume de produção e o tempo de armazenamento do leite contribui significativamente para a sua qualidade. A microbiota do leite das indústrias mostrou similaridade, porém diferente abundância relativa. Originalidade/valor: A análise da microbiota do leite à nível de espécie é uma ferramenta indispensável para a compreensão da qualidade do leite em toda a cadeia produtiva.
La leche es un líquido altamente nutritivo producido por las glándulas mamarias de las vacas, siendo un alimento importante para el consumo de la mayoría de la población; por lo tanto, se debe garantizar su calidad e inocuidad. El propósito de este estudio es evaluar la Contagem Padrão em Placas (Conteo Estándar en Placas) y la Contagem de Células Somáticas (Conteo de Células Somáticas) de la leche in natura de tanques de expansión comunitarios del estado de Alagoas. Para la investigación, se utilizaron 160 muestras de leche de cuartos mamarios, recolectadas en los meses de enero, febrero, mayo y agosto de 2013, en 23 municipios que abarcan las tres mesorregiones del estado de Alagoas. Las muestras fueron enviadas en frascos apropiados al Laboratorio de la Red de Calidad de la Leche para el análisis de Células Somáticas (CCS) y Contagem Padrão em Placas (CPP). Después del análisis, se detectó que el 79,4% (127/160) de las muestras cumplían con los criterios establecidos por la legislación para CCS, y que el 20,6% (33/160) estaban fuera de los criterios. Para CPP, el 100% (160/160) de las muestras estaban en desacuerdo con los límites establecidos por la legislación. En el estudio, se destacó el mayor porcentaje de muestras fuera del estándar para CCS ocurridas en el mes de agosto, y la CPP con el mayor porcentaje en desacuerdo ocurrió en el mes de mayo. Las medias de CCS y CPP por región estudiada destacaron una diferencia significativa en la media de CCS (748,235,3 CS/mL) en la región Este, y para la CPP, esta región no tuvo una diferencia significativa con la menor media (1.853.029,4 UFC/mL) en comparación con las demás regiones. Se destacó que el 12,5% de las muestras tenían un valor de medición de grasa fuera de lo permitido; las proteínas totales variaron de 2,4 a 3,86 (g/100g), y la cantidad de lactosa fue de 3,42 a 5,42 (g/100g). De esta manera, se puede concluir que todos los ejemplares estaban en desacuerdo con la legislación para CPP, y se destacó principalmente la región este del estado, con indicativos de inocuidad en la extracción, conservación o enfriamiento de la leche, sugiriéndose la implementación de medidas correctivas y educativas como medida para obtener un producto de mejor calidad.
O leite é um líquido altamente nutritivo produzido pelas glândulas mamárias de vacas, sendo um importante alimento para o consumo da maior parte da população, dessa forma, deve-se garantir sua qualidade e inocuidade. O propósito deste estudo é avaliar a Contagem Padrão em Placas e a Contagem de Células Somáticas do leite in natura de tanques de expansão comunitários do estado de Alagoas. Para a pesquisa foram utilizadas 160 amostras de leite de quartos mamários, coletados nos meses de janeiro, fevereiro, maio e agosto de 2013, em 23 municípios que contemplam as três mesorregiões do estado de Alagoas. As amostras foram encaminhadas em frascos apropriados ao Laboratório da Rede de Qualidade do Leite para análise de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). Após a análise foi detectado que 79,4% (127/160) das amostras atendiam os critérios estabelecidos pela legislação para CCS, e que 20,6% (33/160) estavam fora dos critérios. Para CPP, 100% (160/160) das amostras estavam em desconformidade com os limites estabelecidos pela legislação. No estudo houve destaque quanto ao maior percentual de amostras fora do padrão para CCS ocorridas no mês de agosto, e a CPP com o maior percentual em desconformidade ocorrido no mês de maio. As médias de CCS e CPP por região estudada, destacou diferença significativa na média de CCS (748.235,3 CS/mL) na região Leste, e para a CPP essa região não obteve diferença significativa com a menor média (1.853.029,4 UFC/mL) comparada às demais regiões. Destacou-se que 12,5% das amostras estavam com o valor de mensuração para gordura fora do permitido, as proteínas totais variaram de 2,4 a 3,86 (g/100g), e a quantidade de lactose foi de 3,42 a 5,42 (g/100g). Desta forma, pode-se concluir que todas os exemplares se encontravam em desconformidade com a legislação para CPP, bem como foi ressaltado principalmente a região leste do estado, com indicativo de inocuidade na extração, conservação ou esfriamento do leite, sugerindo-se a implantação de medidas corretivas e educativas como medida para obtenção de um produto de melhor qualidade.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.