Micotoxinas e Micotoxicoses na Avicultura

Abstract

Esta revisão tem como objetivo principal mostrar, baseado em dezenas de pesquisas realizadas, os efeitos tóxicos das micotoxinas aflatoxinas, tricotecenos, zealenona e fumonisinas sobre o desempenho das aves. O descobrimento das propriedades hepatotóxicas e hepatocarcinogênicas de algumas linhagens de Aspergillus flavus e A. parasiticus em perus, na Inglaterra, no início da década de 1960, seguida pela elucidação da estrutura de seus metabólitos tóxicos, as aflatoxinas, deu novo enfoque e prioridade para a pesquisa sobre micotoxinas. Análises de aflatoxinas realizadas no Laboratório de Análises Micotoxicológicas (LAMIC) da Universidade Fedaral de Santa Maria, entre os anos de 1986 e janeiro de 2000, em 15.600 amostras de alimentos destinados principalmente ao consumo animal, demonstram que no milho analisado, 41,9% das amostras estavam contaminadas por aflatoxinas. Em surtos de aflatoxicose no campo, uma das características mais marcantes é a má absorção que se manifesta como partículas de ração mal digeridas na excreta das aves. Também observa-se, em frangos e poedeiras que recebem AFL, extrema palidez das mucosas e pernas. Dietas deficientes em riboflavina ou colecalciferol (vit. D) tornaram frangos sensíveis, nos índices de desenvolvimento corporal, a concentrações muito baixas de AFL. O efeito aflatoxina nos frangos é maior na fase inicial de crescimento, ou seja, quando as aves ingeriram aflatoxina nos primeiros 21 dias de vida, e quanto maior o nível de stress do lote, menor a quantidade de AFL para afetar negativamente seu desempenho, seja na produção de carne ou de ovos. As principais micotoxinas do grupo dos tricotecenos são: toxina T-2; deoxynivalenol (DON); diacetoxyscirpenol (DAS), todas produzidas através de diversas espécies de fungos do gênero Fusarium. Além dos tricotecenos, o fusarium também pode produzir zearalenona e fumonisinas. Dessas fusarium-toxinas, somente toxina T-2 gera patologias sérias nas aves, como lesões orais e imunodepressão. As fumonisinas afetam o desempenho de frangos de corte a partir de uma ingestão de 75 ppm. Já zearalenona e DON são inócuas quando ingeridas por aves. Para o controle de contaminação de micotoxinas nos alimentos, o melhor método é prevenir o crescimento de fungos, apertando-se no controle de qualidade da matéria prima. Métodos alternativos podem ser usados, utilizando-se antifúngicos ou adsorventes na ração. O monitoramento dos grãos recebidos ou a receber é o ponto fundamental num programa de controle de micotoxinas. Isso deve ser feito através de um programa amostral consistente da massa de grãos recebida ou a ser adquirida, com análises periódicas das micotoxinas.

Efeitos da aflatoxina na produção avícola: Revisão

“…Sendo que umas das micotoxinas mais importantes nas rações avícolas são as da classe das aflatoxinas (Santurio, 2000).…”

“…A aflatoxina (AFL) é o nome comum das toxinas produzidas por espécie de fungos do gênero Aspergillus, sendo que os fungos mais comuns são o A. flavus e o A. parasiticus (Santurio, 2000).…”

“…Segundo Santurio (2000), quando ocorrem surtos de aflatoxicose nos animais no campo, uma das características para diagnosticar essa enfermidade é a avaliação das excretas das aves, já que elas terão partículas da ração mal digeridas ali. Além disso, os primeiros sinais podem ser identificados pela necropsia, sendo que será comum encontrar alterações de cor e tamanho de órgãos com o fígado e rins.…”

“…Portanto, a contaminação de rações e outros alimentos por micotoxinas pode variar de acordo com as condições ambientais, métodos de processamento ou produção e armazenamento. Varia também do tipo de alimento, já que alguns grãos são substratos mais aptos que outros para o crescimento de determinados fungos (Santurio, 2000).…”

In-vitro cytotoxicity of aflatoxin B1 to broiler lymphocytes of broiler chickens

“…It is directly associated with its rapid absorption in the gastrointestinal tract and immediate binding to serum proteins, such as albumin (Santurio, 2000). AFB 1 is recognized as one of the most potent known liver carcinogens, and has genotoxic, immunotoxic, and other adverse effects on several animal species, including poultry (Kalpana et al, 2012).…”