Ingestão alimentar em estudos epidemiológicos

Abstract

ResumoA epidemiologia da nutrição dispõe de uma gama de metodologias para avaliar o estado nutricional. Entretanto, os métodos dieté-ticos são os únicos capazes de detectar a deficiência nutricional em seu estágio inicial, sendo por isso bastante utilizados em estudos epidemiológicos de associação entre exposições e eventos. Atualmente, o méto-do dietético mais indicado para estudos epidemiológicos, principalmente aqueles envolvendo doenças crônico-degenerativas, tem sido o questionário semiquantitativo de freqüência alimentar (QSFA). Este instrumento, não diferente de outros, está sujeito à variabilidade e a erros de medida. Entretanto, estes podem ser identificados e tratados utilizando-se métodos como comparação de médias dietéticas, estudos de confiabilidade, de validação relativa e de calibração. Em estudo realizado em Bambuí-MG, o consumo de nutrientes foi avaliado por três diferentes métodos: QSFA e recordatórios 24 horas (R24) com e sem réplicas de alimentos, tendo suas médias comparadas e calibradas. As médias encontradas pelo QSFA foram consistentemente maiores do que as dos R24. No entanto, quando essas foram ajustadas pelo consumo calórico total não apresentaram diferenças importantes, exceto para fibras; zinco; vitaminas C; B 6 , e E; e colesterol. E as médias calibradas foram, em geral, menores do que as não calibradas, sendo estatisticamente significantes para ingestão de lipídeos; fibras; zinco; vitaminas C, E e A; ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados; e colesterol.Palavras-chave: Palavras-chave: Palavras-chave: Palavras-chave: Palavras-chave: Calibração. Erros de medida. Nutrição. Questionário semiquantitativo de freqüência alimentar. Validação relativa. Ingestão alimentar.

Validation of a quantitative food frequency questionnaire developed to under graduate students

“…Assessing food intake is not an easy task, due not only by the absence of a golden standard but also by the fact that the existing methods are subject to variations and measurement errors 24 . Both 3dDR and FFQ showed tendency to protein rich diets (Table 1), according to the WHO recommendations 25 , which are intended to prevent NTCDs.…”

Consumo alimentar dos portadores de Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica: comparação entre a presença e a ausência de Esteatoepatite Não Alcoólica e Síndrome Metabólica

“…Parte dessa escassez de dados deve-se à dificuldade em quantificar a ingestão alimentar. Esse é um dos fatores de maior complexidade nas investigações clínicas, uma vez que não existe um "padrão-ouro" e os métodos utilizados estão sujeitos a variações e erros de medida, sendo um fator limitante inclusive neste estudo 31,32 . Na presente pesquisa, 26% dos participantes apresentou ingestão energética excessiva, 30% consumo elevado de gordura, 88% ingestão de gordura saturada acima das recomendações diárias, 65% consumo inadequado de fibras e cerca de 70% de vitaminas antioxidantes, especialmente a vitamina E. Em um artigo de revisão onde foram avaliados os hábitos alimentares de portadores de DHGNA, constatou-se que o excesso energético de carboidratos e a obesidade correlacionavam-se ao desenvolvimento da DHGNA 10 .…”

Inquéritos antropométricos e alimentares na população brasileira: importante fonte de dados para o desenvolvimento de pesquisas

“…Os resultados desses estudos constituem evidências científicas sólidas para definição de prioridades internacionais, nacionais e regionais, como também para tomada de decisão política 1,2 . A concretização de estudos de avaliação do consumo alimentar, em nível nacional, é complexa, visto as dimensões territoriais do Brasil e suas diferenças sociais, regionais e culturais, sendo mais comum nos inquéritos a aferição de medidas antropométricas.…”