Consumo de café segundo métodos de preparo da bebida e associação com perfil lipídico sérico em hipertensos e diabéticos

Abstract

OBJETIVO: Verificar o consumo da bebida café segundo a quantidade ingerida e os métodos de preparo, e sua associação com o perfil lipídico sérico de hipertensos e diabéticos. MÉTODOS: Foram coletados, por meio de entrevista, dados demográficos, de estilo de vida e de consumo alimentar, aferidas medidas antropométricas e colhido sangue para análise de perfil lipídico sérico. Análise descritiva, testes t de Student, qui-quadrado e de correlação linear de Pearson foram utilizados com 5% de probabilidade de erro experimental. RESULTADOS: Foram avaliados 182 indivíduos hipertensos e diabéticos tipo 2, consumidores de café, distribuídos em dois grupos segundo o método de preparo da bebida: à brasileira e fervido. Os grupos foram semelhantes quanto aos dados demográficos, antropométricos, de estilo de vida, de consumo alimentar e de perfil lipídico sérico. A quantidade per capita de pó utilizado no método à brasileira e no fervido foi de M=7,52, DP=4,99g e M=7,91, DP=5,87g, respectivamente. O volume ingerido e a frequência de consumo dos indivíduos do grupo à brasileira foi de M=517,3, DP=402,7mL e M=2,14, DP=1,06 vezes/dia, e para os consumidores de café fervido, M=513,4, DP=409,8mL e M=2,2, DP=0,94 vezes/dia. Não houve associação significativa entre a quantidade ingerida da bebida café e o perfil lipídico sérico. CONCLUSÃO: Não houve associação entre o consumo de café à brasileira ou fervido e o perfil lipídico sérico, possivelmente em função da quantidade consumida e/ou da diluição utilizada. Se, por um lado, os resultados não permitem desestimular o consumo da bebida na quantidade ingerida pela população estudada, como medida de prevenção cardiovascular, por outro lado autorizam concluir que há necessidade de avançar nessa linha de investigação.

Coffee and Caffeine Intake among Students of the Brazilian Northeast

“…Coffee intake was considerably prevalent in this cohort of post-secondary students, being higher than that reported by other studies in school environments such as the study by Lima et al [18] in which a prevalence of 54.7% was reported. However, the prevalence in our study was similar to the one reported among female Nursing and Nutrition students (73.3%) and in population-based studies (90%) [24] [25].…”

“…The global average daily coffee intake coincides with the findings of Camargo and Toledo [27], one of the few studies on coffee consumption in Brazil, where the average amount of daily consumption is 285 mL/day. In the study by Lima et al [18], although individuals diagnosed with hypertension and diabetes were studied, the daily average intake was greater than in a healthy population (515.4 ± 405.2 mL).…”

“…The cloth filter is not capable to retain substances present in the lipid fractions of coffee: cafestol and kahweol. These two substances identified as diterpenes may exert adverse health effects, increasing cholesterol levels [29] [30], although not all studies confirm this association [18].…”

“…Camargo and Toledo [27], state in their methods that the most common concentration is around 8% (20 g of coffee powder to 250 mL of water). Lima et al [18] investigated the coffee intake of individuals presenting with hypertension and diabetes mellitus and reported a lower concentration of 2%.…”

“…Epidemiological and experimental studies have investigated the relationship between coffee and caffeine intake and chronic diseases such as cardiovascular disease, type 2 diabetes mellitus, cancer, Parkinson disease, as well as other metabolic, reproductive and inflammatory conditions [9]- [18]. There is evidence from the literature of positive effects of coffee and caffeine intake in chronic disease prevention [4] [16] [19].…”