Reflexões sobre riscos e o papel da ciência na construção do conceito de alimentação saudável

Abstract

Este ensaio objetiva delinear duas temáticas sociológicas atuais, o risco e a reflexividade, partindo de uma discussão que envolve a ciência e o conceito de alimentação saudável, ressaltando os diferentes aspectos envolvidos na definição deste termo. A partir da mobilização de teóricos das áreas de Nutrição, Sociologia Ambiental e Sociologia do Conhecimento Científico, tal ensaio sinaliza a necessidade de considerar o contexto político da pesquisa em Nutrição e a inserção de diferentes atores, além dos especialistas, de forma a revitalizar o processo de construção dos conceitos de alimentação saudável e riscos alimentares. A B S T R A C T This article aims to delineate two current sociological themes, risk and reflexivity, starting from a discussion that involves science and the concept of healthy eating, pointing out the different aspects involved in the definition of this term. Experts from the areas of Nutrition, Environmental Sociology and Sociology of ScientificKnowledge have collaborated to this essay which points out the need to consider the political context of nutrition research and the participation of different actors, besides specialists, to revitalize the process of building healthy eating and risky eating concepts.

Práticas educativas em Segurança Alimentar e Nutricional: reflexões a partir da experiência da Estratégia Saúde da Família em João Pessoa, PB, Brasil

“…Ao longo da história, as diferentes perspectivas de construção social, que envolvem as relações entre o conhecimento científico e o conhecimento popular, têm modulado as concepções acerca da alimentação, a qual tem sido relacionada à promoção da saúde, mas, também, considerada como uma ameaça ao bem-estar, um fator de risco, tornando as pessoas confusas, inclusive, os especialistas da área 26 .…”

“…No cenário atual da promoção da saúde e da SAN, tem se intensificado esse debate sobre a influência da publicidade de alimentos nas práticas alimentares 26,30 . Nos relatos, foi bastante frequente a valorização de alimentos que são fortemente difundidos pela mídia, sobretudo, os processados, porém, em nenhum momento, os entrevistados atentaram para o papel da publicidade nesse contexto.…”

Conhecimento dos graduandos de nutrição e enfermagem quanto ao consumo de corantes alimentares e seus efeitos adversos à saúde Knowledge of nursing and nutrition graduate students on the consumption of food colorings and their adverse health effects

“…In parallel, there is a concern with the excessive consumption of some nutrients and energy in the diet, as well as problems associated with chemical contamination of food. 15 Respondents reported consuming food products with dyes, 91% and 88% of Nursing students and Nutrition, respectively, declare liking goodies. The graph below (Chart 1) highlights the frequency of consumption of sweets for all students who participated in the study, the ones that appeared most were: hard candies (57%), chewing gum (21%), sandwich cookies (16%), and gums (11%), gelatin (10%), confectionery (8%) and other (19%).…”

Challenges of academic and scientific output in the interface between Social and Human Sciences and Food and Nutrition Sciences

“…In any case, both by the paroxysm that the risk acquired in the field of Health 17 , with an illusion of incorporation into food, which in turn confers a daily reflexivity on the question of what to eat 18 , and by the cultural character which gives rise to a polysemy of meanings 16 , the study of healthy eating practices causes us to reflect on its experience, submitted to the multiple contingencies of the life of individuals, associated with those through which foods pass, as well as the contexts in which these are realized. In this sense, the reference to praxiography articulated by Mol 19 appears to be a promising interdisciplinary theoretical backbone for studying contemporary feeding practices.…”