Índice glicêmico e carga glicêmica de dietas consumidas por indivíduos obesos

Sampaio, Helena Alves de Carvalho; Silva, Bruna Yhang da Costa; Sabry, Maria Olganê Dantas; Almeida, Paulo César de

doi:10.1590/s1415-52732007000600004

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“…Além disso, possuem elevado índice glicêmico, que segundo Sampaio et al (2007) pode possuir uma inter-relação com ganho de peso excessivo, provavelmente por estimular a fome e favorecer a estocagem de gorduras.…”

Section: Methodsunclassified

Análise de ingredientes descritos em rótulos de produtos alimentícios consumidos pelo público infantil

Marra

Fernandes

Abreu

2017

RESC

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RESUMO:A rotulagem dos alimentos tem como função principal orientar o consumidor quanto à qualidade e a quantidade dos nutrientes presentes nos produtos, sendo então, indispensável que as informações nela contidas sejam absolutamente corretas, principalmente os produtos alimentícios consumidos pelo público infantil, pois se trata de um grupo vulnerável, em fase de crescimento e de formação do corpo. Considerado um público grande consumidor por exercer influência na aquisição de serviços e produtos que desejam, dentre eles alimentos e bebidas, devido à dificuldade em fazer a criança ter um hábito alimentar mais saudável uma vez que muitas crianças têm medo de experimentar novos alimentos e sabores, uma má escolha pode gerar problemas de saúde, como a obesidade. Assim, este trabalho teve como objetivo analisar os três primeiros ingredientes listados em diferentes rótulos de produtos alimentícios consumidos pelo público infantil com o intuito de avaliar se esses produtos são realmente saudáveis para o bem estar e o crescimento das crianças. Foi verificado que os três ingredientes mais utilizados nos produtos foram o açúcar (80%), a farinha de trigo (40%) e o leite (30%). Além disso, foi possível observar que alguns dos rótulos não continham alguns nutrientes em quantidade adequada para a saúde e crescimento saudável das crianças, e estavam acima do recomendado, como o sódio e os óleos e gorduras. Com este estudo, concluiu-se que a quantidade dos ingredientes presentes nos rótulos de produtos voltados para o público infantil muitas vezes não condizem com o recomendado para os mesmos. PALAVRAS-CHAVE: Alimentação infantil. Valor nutritivo. Composição de alimentos. INTRODUÇÃOOs alimentos são parte fundamental da vida, e, portanto, constituem um potente mercado de consumidores, sendo que, atualmente, a adesão dos industrializados se destaca por diversas razões, como a conveniência e a praticidade de aquisição. Como esperado, houve um crescimento notável das indústrias alimentícias, que além de aumentarem a produção, decidiram investir em pesquisas voltadas à necessidade dos clientes e em técnicas de marketing e publicidade a fim de mostrar ao consumidor os motivos essenciais para a compra de seus produtos, diferenciando-os dos demais concorrentes de modo a obter fidelização do público alvo (SCAGLIUSI et al., 2005).Nos últimos anos, a rotulagem de alimentos, cuja função é orientar o consumidor sobre a qualidade e a quantidade dos componentes nutricionais dos produtos, vem adquirindo importância e cada vez mais publicações específicas surgem sobre este assunto, que em sua maioria demonstram constante preocupação com a população consumidora e com a diversidade de produtos que vêm sendo desenvolvidos pela indústria alimentícia (SAUERBRONN, 2003).A aquisição desses alimentos processados e ultraprocessados advêm da escolha dos consumidores, cujo processo de formação dos hábitos alimentares é gradual e têm início logo na primeira infância. Sendo assim, qualquer situação alimentar inadequada deve ser corrigida no tempo certo e ...

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Section: Methodsunclassified

Análise de ingredientes descritos em rótulos de produtos alimentícios consumidos pelo público infantil

Marra

Fernandes

Abreu

2017

RESC

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“…CG diária × 100 IG diário = quantidade de carboidratos fornecidos no dia Ambos os valores de IG, de cada alimento e diário, foram caracterizados como baixo (≤55), médio (56 a 69) ou alto (≥70) [20], considerando IG moderado e alto como inadequados e baixo como adequado [21]. O alimento usado como padrão foi a glicose, IG=100.…”

Section: Métodosunclassified

“…A CG diária dos cardápios avaliados foi classificada em baixa (≤80), moderada (81 a 119) e alta (≥120) [20]. Ambas determinações da CG foram classificadas como inadequadas se CG moderada e alta, e adequada se CG baixa [21].…”

Section: Métodosunclassified

Determinação do índice glicêmico e da carga glicêmica de dietas hospitalares servidas para diabéticos

Lemos

Patek

Mezzomo

2017

Sci Med

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Este artigo está licenciado sob forma de uma licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional, que permite uso irrestrito, distribuição e reprodução em qualquer meio, desde que a publicação original seja corretamente citada. ABSTRACTAIMS: To determine the glycemic index and the glycemic load of diets usually offered by hospitals to patients with diabetes mellitus. METHODS: A cross-sectional study evaluated menus served to diabetic inpatients of hospitals in the city of Curitiba, Parana, Brazil. Analyzing the menus, we determined the energy content, macronutrients, glycemic index and glycemic load of the meals offered to the patients. RESULTS: Five general hospitals of the city participated in the study and 10 menus for diabetes were evaluated. The structure of the menus was different mainly in the quantitative supply of fruits and milk. Diets ranged from 1317.6 to 2013.2 kcal, with 18.9 to 27.6% of proteins, 21.9 to 29.4% of lipids, 48.2 to 53.3% of carbohydrates and 24.7 to 33.6 g of fibers. Daily glycemic index ranged from 47 to 57% and daily glycemic load from 81 to 109%. CONCLUSIONS: All offered diets were hyperproteic, normolipid and normoglicidic. However, inadequate levels of glycemic load were observed in all the evaluated menus, although with adequate levels of glycemic index. It is necessary to review the diet plans elaborated for diabetics, aiming at the best dietary treatment for this population.

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“…Segundo Lajolo & Menezes 7 , alimentos que contêm carboidratos lentamente digeridos têm mostrado eficácia no controle da saciedade, resistência à insulina, e nos níveis plasmáticos de glicose e insulina. Indicadores como o índice glicêmico e a carga glicêmica foram criados para avaliar a velocidade de hidrólise do amido e verificar sua possível utilidade para predizer a resposta glicêmica 34 .…”

Section: Efeitos Sobre íNdice Glicêmico E Carga Glicêmicaunclassified

Potencialidades do yacon (Smallanthus sonchifolius) no diabetes Mellitus

Albuquerque

Rolim

2012

Rev. Ciênc. Méd.

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O diabetes Mellitus é uma doença crônica que acomete pessoas em todo mundo, necessitando de tratamento intensivo, orientação médica e nutricional adequada.Estudos recentes estão estudando substâncias contidas nos alimentos que apresentem benefícios à saúde, objetivando a prevenção dessa doença e a melhoria na qualidade de vida da população. O yacon (Smallanthus sonchifolius), conhecidopelo seu conteúdo de componentes prebióticos, inulina e Frutoligossacarídeos, é uma raiz tuberosa de origem andina, que nos últimos anos tem sido cultivada no Brasil. Tem como carboidrato de reserva os frutanos, substâncias que atuamcomo fibras solúveis, além de outras funções fisiológicas, tais como: diminuição da glicemia pós-prandial, redução do índice glicêmico e carga glicêmica. Os frutanos presentes no yacon não necessitam de insulina para seu metabolismo, um dos fatores que justificam o desenvolvimento de novos produtos utilizando o yacon como alternativa de substituição ao açúcar, destinados a pacientes diabéticos. A inulina e os Frutoligossacarídeos presentes no yacon estão sendo cadavez mais estudados e aplicados na tecnologia de alimentos, como substitutos de gordura e açúcar, respectivamente. Nesse sentido, esses compostos bioativos são promissores na aplicação clínica, pois além de melhorar a saúde intestinal, somam benefícios funcionais em indivíduos portadores de diabetes Mellitus.Termos de indexação: Diabetes Mellitus. Frutanos. Inulina. Oligossacarídeos.

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Índice glicêmico e carga glicêmica de dietas consumidas por indivíduos obesos

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Análise de ingredientes descritos em rótulos de produtos alimentícios consumidos pelo público infantil

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Determinação do índice glicêmico e da carga glicêmica de dietas hospitalares servidas para diabéticos

Potencialidades do yacon (Smallanthus sonchifolius) no diabetes Mellitus

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