Efeito de um hidrolisado de proteínas de soro de leite e de seus peptídeos na proteção de lesões ulcerativas da mucosa gástrica de ratos

Abstract

ObjetivoAvaliar a atividade do hidrolisado das proteínas de soro de leite bovino e uma fração de peptídeos de baixo peso molecular (peso molecular ≤1kDa), na proteção do epitélio da mucosa do estômago de ratos Wistar adultos contra o processo ulcerativo, induzidos por três diferentes agentes. MétodosNesse estudo foram utilizados os modelos de indução de úlcera pelo antiinflamatório indometacina (30mg/kg de peso), por etanol absoluto (1ml/animal) e por estresse causado por imobilização e frio (4 o C/2h) em ratos Wistar adultos. ResultadoO hidrolisado protéico de soro de leite foi obtido por tratamento com pancreatina, ao grau de hidrólise de 20%, e fracionado em membrana de fluxo tangencial com faixa de corte de 1kDa, para obtenção de uma fração contendo peptídeos de baixo peso molecular denominada peptídeos do hidrolisado protéico de soro (≤1kDa). A administração aguda do hidrolisado protéico de soro, de acordo com o modelo etanol, resultou em 65,5% de redução dos índices de lesões ulcerativas, sendo obtida 77,4% de inibição em dose dupla.

Consumo De Proteína Do Soro Do Leite Entre Estudantes Universitários De Porto Alegre, Rs

“…Dessa forma, a ingestão de proteínas ou aminoácidos imediatamente após o exercício pode promover a síntese de proteínas nos músculos, sendo assim o Whey protein, devido à sua rápida absorção, promoveria a recuperação após esforço 20 . Duarte et al 21 demonstraram em seu estudo que a maioria dos consumidores de suplementos alimentares realizam o consumo diariamente.…”

Potencialidades Funcionais E Nutracêuticas Das Proteínas Do Leite Bovino

“…Peptídeos derivados da proteólise enzimática das proteínas do soro modulam uma variedade de funções imunes, incluindo atividade linfocitária, secreção de citocinas, produção de anticorpos, atividade fagocitária e das células exterminadoras naturais ou células NK (do inglês Natural Killer Cell) (SAINT-SAUVEUR, 2008). Diversos experimentos realizados em animais, humanos e in vitro, associaram o poder imunoestimulante das proteínas do soro com a sua capacidade em estimular a síntese de glutationa, em virtude do elevado conteúdo de cisteína e de repetidas sequências glutamil-cistina na estrutura primária dessas proteínas (PACHECO et. al., 2006;SAINT-SAUVEUR, 2008).…”

“…al., 2006;SAINT-SAUVEUR, 2008). Peptídeos com a sequência glutamil-cistina seriam formados a partir da digestão de frações de albumina sérica, β-lactoglobulina e de imunoglobulina G (IgG) e, absorvidos como tal, servindo de substrato para a síntese de glutationa, que é um tripeptídeo composto de glutamato, glicina e cisteína (SGAR- BIERI, 2004;PACHECO et al, 2006). A glutationa encontra-se distribuída em todos os tecidos do organismo humano, produzindo diversos efeitos biológicos, como: estímulo à síntese de IGF-1 (Insulin Growth Factor 1), desenvolvimento do sistema imunológico, ação hipocolesterolêmica e antitumoral e retardo do envelhecimento em animais de laboratório (PACHECO et al, 2005;MELO, 2006).…”