As bases plurais da confiança alimentar nos produtos orgânicos: da certificação ao 'teste da minhoca'

Abstract

Os estudos sociais da confiança são extensos e multidisciplinares e partem, geralmente, de uma premissa que aporta a confiança nas relações sociais. O material empírico analisado neste artigo - trinta entrevistas em profundidade com consumidores de produtos orgânicos na cidade de Lisboa - dá conta de dois tipos de confiança ('desenraizada' e 'enraizada'), explorando um terceiro tipo: a confiança nos orgânicos através de 'testes' sensoriais cotidianos. O comportamento metabólico dos alimentos bem como a ausência ou presença de minhocas, lagartas e respectivos rastos (e.g. buracos deixados na fruta e verduras), aqui alusivamente apelidados de 'testes da minhoca', são relevantes bases de confiança. Levanta-se a hipótese de a confiança ser entendida como um fenômeno que emerge das relações entre entidades humanas e não humanas. Defende-se uma noção de confiança que é ontologicamente relacional e informada por perspectivas não-humanistas, e que se manifesta de formas variadas no cotidiano.

Consumidores e agricultura orgânica em Portugal: significados e (des)confiança

“…Sempre que os indivíduos fazem escolhas que colocam em risco a sua saúde, os defensores dessa perspectiva mais individualista entendem que a razão principal é os consumidores estarem mal informados ou serem ignorantes na matéria. Esse é um tipo de raciocínio que privilegia o modelo do déficit de informação, isto é, a legitimidade e domínio do saber especializado sobre outros saberes (e.g., local, leigo, tácito, experiencial) (GUIVANT, 1998;TRUNINGER, 2013). Essa abordagem mais individualista assenta na premissa do fornecimento de informação como forma de ultrapassar potenciais quebras de confiança.…”

Análisis comparativo de consumidores de verduras y frutas ecológicas en España y Portugal

“…For them, the term organic plays an important role as a heuristic signal of superiority, regardless of the consumer's knowledge about the real characteristics of organic foods (Vega-Zamora, Torres-Ruiz, Murgado-Armenteros and Parras-Rosa, 2014). Other elements such as social trust (Truninger, 2013) or trade barriers (Tranter et al, 2009) generate a diversification in the themes, atributos de los alimentos ecológicos son esenciales para identificar el proceso de elección y los componentes principales de esa decisión asociados a la salud y la autoimagen son labores ya trabajadas (Barrena y Sánchez, 2010). Asimismo, López-Galán, Gracia y Barreiro-Hurle (2013) postulan que el conocimiento sobre el producto ecológico se relaciona positivamente con el nivel de ingresos y la educación, además de con la conciencia ambiental de los consumidores.…”

“…Para estos, el término ecológico juega un papel importante como una señal heurística de superioridad, independientemente del conocimiento del consumidor sobre las características reales de los alimentos ecológicos (Vega-Zamora, Torres-Ruiz, Murgado-Armenteros y Parras-Rosa, 2013). Otros elementos como la confianza social (Truninger, 2013) o sobre las barreras a la comercialización (Tranter y otros, 2009) generan una diversificación en los temas, sin abandonar la cuestión del consumo. Por último, Ventura-Lucas y Marreiros (2012) consideran que existen muchas actitudes positivas de los consumidores portugueses hacia los alimentos ecológicos, pero su consumo es mucho menor de lo esperado para dichas actitudes positivas.…”

“…Para la elección de los productos alimentarios, se basan en gran medida en la información sobre la trazabilidad y producción de cada producto y su estructura de oportunidad para la adquisición de los mismos (Gomes y otros, 2011). Este tipo de consumidor prima la calidad sobre el precio en su estrategia alimentaria (Truninger, 2013). En el caso de Portugal, la formación también es la principal variable explicativa, aunque tiene una influencia diferente sobre el consumo de frutas y verduras ecológicas que en el caso de España.…”

“…For the selection of food products, they are based to a large extent on the information about traceability and production of each product and their structure of opportunity to purchase these (Gomes et al, 2011). This type of consumer gives priority to the quality over the price in his/her food strategy (Truninger, 2013).…”