Composição química, produção e qualidade do café fertilizado com diferentes fontes e doses de nitrogênio

Abstract

RESUMO Conduziu-se este experimento com a finalidade de se analisar o efeito da adubação nitrogenada sobre a produção e qualidade do café (Coffea arabica L). O delineamento experimental foi em blocos casualizados, no esquema de parcelas subdivididas, utilizandose seis fontes de nitrogênio (N): calcionamida, nitrato de potássio, nitrocálcio, sulfato de amônio, uréia e nitrato de amônio, nas parcelas, e quatro doses de N (0, 80, 160 e 320 kg ha -1 ) aplicadas nas subparcelas, com três blocos. Avaliaram-se a produção e as variáveis: atividade da polifenoloxidase, acidez titulável total, açú-cares totais, compostos fenólicos totais, ácidos clorogê-nicos totais, cafeína e prova de xícara. Não houve resposta significativa de produção às fontes e doses de N. Observou-se redução na qualidade do café ao utilizar-se nitrocálcio e nitrato de amônio como fontes de N. Quanto às doses utilizadas, as fontes de N apresentaram efeitos diferenciados em relação à composição química e qualidade do café; entretanto, observou-se, pelas análi-ses da atividade enzimática da polifenoloxidase, acidez titulável total, ácidos clorogênicos totais e compostos fenólicos totais, que doses mais elevadas de sulfato de amônio têm efeito negativo sobre a qualidade dos grãos. TERMOS PARA INDEXAÇÃO:Adubação nitrogenada, produção, qualidade do café, composição química, Coffea arabica. CHEMICAL COMPOSITION, YIELD AND QUALITY OF THE FERTILIZED COFFEE WITH DIFFERENT SOURCES AND DOSES OF NITROGEN ABSTRACTThis experiment was conducted to analyze the effect of nitrogen fertilization on coffee yield and quality (Coffea arabica L). The experimental design was a randomized complete-block with the splitplot scheme, in which six sources of nitrogen (N) were used: calcionamida, potassium nitrate, calcium nitrate, ammonium sulphate, urea and ammonium nitrate in the plots combined with four doses of N (0, 80, 160 and 320 kg ha -1 ) applied in the subplots, with three replications. Yield and qualitative variables such as polyphenoloxidase activity, total titrable acidity, total sugars, total phenolic compounds, chlorogenic acids, caffeine and sensorial analysis were evaluated. There was no response of yield to N sources and doses. Coffee quality reduction was observed when calcium nitrate and ammonium nitrate were used. Regarding the doses used, the N sources presented differentiated effects on the coffee quality; however, it was observed by the analyses of the polyphenoloxidase activity, total titrable acidity, total chlorogenic acids and total phenolic compounds, that higher doses of ammonium sulphate had a negative effect on both chemical composition and quality of the grain.

Qualidade sensorial do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico

“…Dentre eles, podem-se destacar fatores genéticos (como a cultivar utilizada), ambientais (condições edafo-climáticas) e culturais (condições de manejo) (CLIFORD, 1985;PRETE, 1992;MACÍAS e RIAÑO, 2002;MALTA et al, 2002;MALTA et al, 2003;CHAGAS et al, 2005). Dentre esses, a nutrição mineral do cafeeiro parece ser um importante fator, principalmente quando há acentuada deficiência ou excesso de algum nutriente.…”

“…Dentre esses, a nutrição mineral do cafeeiro parece ser um importante fator, principalmente quando há acentuada deficiência ou excesso de algum nutriente. Entretanto, trabalhos que relacionam fontes e níveis de nutrientes com a qualidade do café são ainda incipientes (PASIN, 2000), apesar de diversos autores relatarem que a composição química dos grãos e a qualidade da bebida do café podem ser influenciadas pelas adubações (SILVA et al, 1999;CHALFOUN e CARVALHO, 2001;SILVA et al, 2002, MALTA et al, 2002MALTA et al, 2003), em café orgânico, o tipo de fertilização adotada também é um fator extremamente importante para a obtenção de café de boa qualidade (MACÍAS e RIAÑO, 2002).…”

Allelopathy and Allelochemicals of Eragrostis plana (Poaceae) and its Relation with Phenology and Nitrogen Fertilization

“…In coffee (Coffea arabica, Rubiaceae), a positive or negative quadratic response of the phenolic acids depending on the type of nitrogen fertilizer was observed (Malta et al, 2003). In wheat (Triticum aestivum, Poaceae), there is recording of the rising of phenolic acids by increasing the N (Ma et al, 2015).…”

Nutrição mineral do cafeeiro e qualidade da bebida

“…Por outo lado, Malta et al (2003) verificaram que grãos de café beneficiado provenientes de plantas adubadas com diferentes fontes de N apresentaram resposta quadrática da atividade da PPO ao aumento das doses de N. Doses de 50 e 121 kg ha -1 de N, nas formas de sulfato e de nitrato de amônio resultaram em maiores atividades da enzima, com redução subsequente em doses mais elevadas. Por outro lado, para o nitrato de potássio, a maior atividade da PPO ocorreu com a maior dose de N aplicada, ou seja, 320 kg ha -1 , indicando uma possível interação entre N e K na resposta à dose de N.…”