Abordagens para aplicação da estratégia de postponement: estudo multicaso em empresas da indústria de alimentos

Abstract

O propósito deste artigo foi investigar a aplicação prática do postponement em empresas alimentícias brasileiras e identificar as abordagens (passos) para aplicação desta estratégia nestas empresas. Além da maior discussão sobre o tema, a principal motivação para este trabalho é o estudo desta estratégia em um setor em que o tema é ainda pouco explorado. Foram apresentados seis estudos de caso em empresas alimentícias do segmento de fabricação de conservas de frutas, tais como processadoras de tomate e laranja. Este trabalho traz duas contribuições principais. A primeira é a apresentação de uma estrutura conceitual, com as principais abordagens para a implementação do postponement obtidas da literatura, que pode e deve ser adequada para diferentes setores da indústria. A segunda é uma primeira adequação desse quadro para empresas da indústria alimentícia, especificamente empresas processadoras de tomates e produtoras de suco de laranja. Dentre as principais conclusões deste trabalho, pode-se destacar que a aplicação do postponement é uma prática cada vez mais frequente no segmento investigado e tem transformado as relações entre empresas. Adicionalmente, foi verificado, que nenhuma das empresas estudadas apresentava uma estrutura formalizada para aplicação da estratégia de postponement, sendo sua implantação baseada apenas na experiência dos seus gestores.

A Estratégia De Postponement: Motivações E Fatores Que Favorecem Sua Adoção Em Agroindústrias De Alimentos

“…Um fator também observado diz respeito ao desembolso de recursos de fluxo de caixa para processar toda a matéria prima e já diferenciar e acondicionar o(s) produto(s) na Outros fatores -ressaltados por Ferreira (2009), Cardoso (2002), Zinn (1990) e Cholette (2009Cholette ( , 2010) -e avaliados com contribuição muito alta e ou alta, respectivamente 4 e 3, por todos os entrevistados foram: incerteza de demanda, variação da demanda, preço, marcas e versões diferentes, variação tamanho do produto/embalagem, variações do peso do produto, economia de escala, custo de produção, custo de estoque e custo de armazenagem, totalizado 16,17 e 18 pontos de 20 possíveis.…”

“…Hoek (1997), Cardoso (2002), Sampaio e Csillag (2010) e Ferreira (2009), relativos: à conciliação da grande escala com o atendimento aos desejos dos clientes; às vantagens da aplicação dessa estratégia diante da grande variedade de produtos finais; à oportunidade de adoção diante das possibilidades de erros de previsão; dos fatores e condições que favorecem a adoção do postponement.…”

“…A pressão crescente para centrar as ações no cliente tem resultado em personalização e proliferação de produtos, forçando os fabricantes a enfrentarem desafios imprevisíveis no planejamento e na programação de suas atividades produtivas e nas articulações junto às cadeias de fornecimento (WONG; POTTER; NAIM, 2011). Em esfera mundial, os consumidores demandam produtos e serviços customizados, mas as empresas necessitam produzir com escala (FERREIRA, 2009).…”

“…Por outro lado, o postponemet possibilita a oferta de variedade maior de modelos e de tamanhos de embalagem, ou seja, produtos mais customizados.ParaCholette (2009Cholette ( , 2010, aguardar a definição da demanda para personalizar ou movimentar o produto pode evitar vendas perdidas em alguns canais ou excedentes em outros. para um determinado produto ou serviço em um ambiente competitivo Ferreira (2009),. Ferreira, Tomas e Alcântara (2014) propõem a estrutura conceitual para aplicação do postponement distribuída em etapas.…”

O processo inovativo das indústrias processadoras de suco de laranja brasileiras e norte-americanas: uma comparação utilizando a análise de patentes

“…Essas grandes processadoras não possuem unidades para engarrafamento em embalagem final dos sucos produzidos, não possuindo marcas próprias de suco de laranja nos mercados interno e externo. As atividades de manufatura final, tais como a mistura de diferentes tipos de sucos (blending), diluição, adição de componentes responsáveis pelo sabor e aroma do suco, bem como a adição de embalagem e rótulo são realizadas por meio de acordos de fornecimento do FCOJ e NFC com outras empresas processadoras e/ou engarrafadoras, proprietárias de marcas próprias (FERREIRA;ALCÂNTARA, 2013;GABAN, 2008).…”