Carta do editor

Abstract

Com muito prazer eu assumo a função de editor da Gestão & Produção (G&P) com o afastamento precoce do professor Flávio Fernandes. Sem dúvida, os desafios que se colocam não são pequenos, mas o desejo e vontade de dar continuidade ao projeto vitorioso da G&P me atraem e muito. Para tanto, espero continuar contando com o precioso trabalho dos nossos "referees", que fazem o trabalho de avaliação dos artigos voluntariamente, e com a comunidade da Engenharia de Produção, que continue submetendo os seus trabalhos à Gestão & Produção.

Secagem de clara de ovo em leito de jorro fluidizado bidimensional

“…O potencial dessa indústria pode ser avaliado pelo fato de que em outros países, como o Japão, a parcela industrializada chega a 50% do ovo consumido, e esta é utilizada basicamente na indústria alimentícia. Assim a indústria poderá vir a ter um importante papel como estabilizadora de preços do produto in natura, ao absorver os excessos ocasionais de oferta (MARTINS, 2002).…”